Pasta Simone

Voici une recette simple que j’ai improvisée avec quelques ingrédients à portée de main. Elle a eu du succès auprès des miens. Et depuis on me réclame fréquemment les “Pasta Simone”, des pâtes à la bonne franquette pour un repas convivial.

Pasta Simone © Simone Morgenthaler

pour 2 personnes

pour les pâtes
  • 250 g de spaghetti (ou stortini ou macaroni ou autre sorte de pâte)
pour la garniture
  • 2 oignons
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 carotte
  • 50 g de chorizo coupés en rondelles
  • 1 dizaine de quartiers de tomates séchés
  • 1 dizaine d’olives vertes ou noires, dénoyautées ou non
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à café de paprika
  • sel et poivre
avant de déguster
  • du parmesan à saupoudrer

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez et épluchez-les poivrons, coupez-les en lanières. Epluchez la carotte et détaillez-la en rondelles ou en lanières.

Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile chauffée les oignons. A blondissement, ajoutez les poivrons et la carotte. Faites revenir à feu moyen en remuant de temps à autre avec une spatule en bois.Ajoutez le chorizo, les quartiers de tomates séchées, les olives les gousses d’ail hachées et le paprika. Salez et poivrez légèrement. Couvrez et faites revenir à feu doux durant une dizaine de minutes pendant lesquelles vous ferez cuire les pâtes.

Egouttez les pâtes. Servez-les dans une assiette creuse. posez qur elles quelques cuillerées à soupe d ela garniture légumes-chorizo.

Saupoudrez facultativement avec un peu de parmesan rapé.

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Simone Morgenthaler © 2015

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