• Groseilles Pixabay currants-3585286_1280

    Tarte aux groseilles meringuée de Jean-Marie Hincker

     Baies de groseilles rouges ©  Image par Capri23auto de Pixabay Khànzistriewelküeche Les Bas-Rhinois désignent les groseilles par le terme  Khànzistriewel, ce qui signifie «raisins de la Saint-Jean ». Les Haut-Rhinois les appellent Grüeserla. L‘acidité de ce fruit de saison est balancé par la meringue. Laissez-vous tenter par cette recette de Jean-Marie Hincker, le pâtissier de Cernay

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  • L’avis de l’Académie d’Alsace sur mon livre « D’grien Schatt, L’ombre verte »

    Ce fut une plaisante surprise pour moi que de découvrir le beau texte publié sur le site de l’ Académie d’Alsace, des Sciences, Lettres et Arts à propos de mon nouveau livre D’grien Schatt, L’ombre verte  paru chez I.D. l’Édition.   Pour mieux connaitre l’ Académie d’Alsace, des Sciences, Lettres et Arts,  son actualité, ses

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  • Rote Grütze Ehrhard

    Rote Grütze, le dessert préféré de Dinah Faust

    Ces fruits d’été en gelée constituent le dessert préféré de Dinah Faust, celui que la comédienne souhaitait voir figurer dans mon livre « A la table de Simone » (La Nuée Bleue), réalisé en collaboration avec Hubert Maetz. La recette en est extraite. Ce dessert d’été me rappelle Berlin, ville que j’aime, où je suis

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  • Paella

    La paella vue par Lul Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné

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  • Gratin de courgettes à la feta d’Anny Schmitt

    Gratin de courgettes à la feta © Emilie Schmitt, Ferme Pulvermühle Anny Schmitt dirige avec son mari Dany et leur famille la Ferme bio Pulvermuhle à Volgelsheim près de Neuf Brisach. Elle explique cette recette qui associe courgettes et feta dont le temps de préparation est de 15 minutes et la cuisson au four de 45 minutes.

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  • Les châtaigniers jettent de l’or sur la forêt

    En m’approchant de mon village, je vis le jaune qui avait posé ses écheveaux sur la forêt. D’abord étonnée par cette blondeur qui apparait dans les frondaisons des arbres, je me suis vite souvenue que c’était les châtaigniers en fleurs qui apportaient ce jaune. Leurs fleurs ne ressemblent d’ailleurs pas à des fleurs, ce sont

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  • liqueur noix Lul

    Cordial aux noix vertes dit « Nùsseschnàps » de Raymonde et Germaine

    Noix vertes en extase © Lul Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis  plus de 50 ans et qui lui fut transmise par ses parents. Ce cordial, un Nùsseschnàps  fait avec de l’eau -de-vie, facilite la digestion, notamment lorsqu’on ajoute une branche d’absinthe à la macération. Vous

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  • Je ramène ma fraise

    Fraise de Jean-Michel Obrecht © S. Morgenthaler Je « ramène ma fraise » pour vous montrer une fraise qui sort de l’ordinaire. Je l’ai trouvée chez Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim. Il venait de cueillir les fraises. Elles diffusaient un arôme irrésistible. J’en ai dégustée une partie sans sucre car elles en contenaient suffisamment. J’ai transformé une grande

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  • Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos

    Rhabarwerküeche mit verbrockelte Bredle La tarte à la rhubarbe et aux spéculoos vue par l’illustratrice Lul Voici une alternative à la traditionnelle tarte à la rhubarbe, généralement nappée d’un flan et surmontée d’un meringage. Cette recette fait intervenir des spéculoos, ces petits gâteaux belges, bruns et croquants, qui sont parfumés à la cannelle et qui

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  • Pour l’amour d’une mère

    Maman, moi bébé, au printemps 1953, et ma soeur Denise à l’orée de la forêt de Haegen, à l’endroit dit « Àm Sportsplàtz »  © Archives personnelles   Je t’aime pour   Je t’aime pour m’avoir appris à aimer les asters qui s’ébouriffent sous juin, et les vers de terre qui s’extirpent allègres de la terre détrempée,

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Simone Morgenthaler © 2015

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