-
Compote de rhubarbe à la fleur de sureau
Rhàbàrwermües mit Holderblüescht Cette recette, à faire en mai et juin lorsque le sureau est en fleurs (ou au fil de l’année avec des ombelles congelées), est simple et rapide. Pour détacher les fleurs des ombelles de sureau en les débarrassant le plus possible des tiges, procédez par exemple comme le suggère Nadine Mori :
Lire la suite -
Guimauve au miel et à l’aspérule de Nicolas Six
De la guimauve faite maison parfumée à l’aspérule, c’est original
Lire la suite -
Glace à l’aspérule
En avril et en mai, chacun se met en quête de trouver dans les bois et les endroits ombragés l’aspérule odorante
Lire la suite -
Crumble à la rhubarbe et à la crème pâtissière de Jean-Luc Timmel
Pour changer de la tarte à la rhubarbe, un crumble qui surmonte une crème pâtissière recouverte de rhubarbe compotée
Lire la suite -
Couronne de fraises au fromage blanc et à la rose de Caroline Eckendoerffer
Couronne de fraises, fromage blanc et roses © Caroline Eckendoerffer Des fraises, du fromage blanc, un peu de confiture, quelques éléments de décor : et le tour est joué ! A la saison des fraises, la fleuriste de la boutique strasbourgeoise Au nom de la rose, Caroline Eckendoerffer aime réaliser cette couronne de fraises au
Lire la suite -
Crème anglaise au chocolat avec ses îles flottantes d’Antoine Hepp
Schokolakrem mìt Schneebàlle Antoine Hepp, le pâtissier MOF strasbourgeois révèle ici comment il réalise la crème anglaise parfumée au chocolat. Si vous préférez la crème anglaise classique à la vanille, il vous suffit de remplacer le chocolat par une gousse de vanille à infuser dans le lait chaud ou par deux sachets de sucre vanillé.
Lire la suite -
Tiramisu de Sandra Thomann
Tiramisu classique au café par Sandra Thomann © Cuisine Addict La strasbourgeoise Sandra Thomann, créatrice du blog à succès Cuisine Addict, révèle sa recette du tiramisu classique. Découvrez aussi les variantes suggérées par cette hédoniste, émerveillée d’être à elle seule une entreprise riche de 2000 recettes, visitée chaque jour par 10000 personnes. La réussite de
Lire la suite -
Bûche de Noël à la mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker
Jean-Marie Hincker, Le chef-pâtissier de Cernay aime créer des recettes aisément réalisables, comme cette bûche à la mousse au chocolat. La mousse au chocolat, qu’il nomme aussi “masse à bombe”, compose à elle seule un dessert ! Réalisée le 24 décembre, la bûche est prête à être dégustée le jour même mais elle se conservera
Lire la suite -
Confiture d’églantine dite “Bùttemües”
Bùttemües Baies d’églantier photographiées à Neuve-Eglise (Val de Villé) © Simone Morgenthaler Une pure merveille que ces faux-fruits nés des roses sauvages, nommés aussi cynorhodons, appelés Bùtte en alsacien (Butten en allemand) qui donnent cette excellente confiture, appelée Bùttemües, (Mües signifie compote en alsacien). L’églantine ou le cynorrhodon, c’est-à-dire le fruit de l’églantier, est à
Lire la suite -
Tiramisù au chocolat de Caroline Eckendoerffer
Il est pratique ce dessert italien, fait en un tour de main, avec des biscuits-cuillers et sa crème au mascarpone. Traditionnellement c’est le café qui le parfume. La fleuriste Caroline Eckendoerffer de la boutique de fleurs Au nom de la rose à Strasbourg préfère le chocolat fondu versé sur les biscuits-cuiller. Tiramisù veut dire, littéralement,
Lire la suite
Mon nouveau livre
Découvrez mon nouveau livre "D'grien Schatt" / "L'ombre verte"
Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
