• dinde thanksgiving Herrmann Pixabay

    Dinde farcie de Thanksgiving

    Thanksgiving, qui signifie en anglais gratitude, reconnaissance ou action de grâce, désigne aux Etats-Unis une fête que les Américains vivent intensément. Thanksgiving les ramène au souvenir des origines de chacune de leurs familles venues à la conquête du Nouveau-Monde. La fête fut fixée au 4e jeudi de novembre par le président Abraham Lincoln. Dinde farcie

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  • Sauté de porc courge butternut Lul

    Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge “butternut”

    La courge butternut est une variété de courge musquée en forme de poire et à la chair de couleur orangée. Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se récolte dès septembre jusqu’à la fin octobre. Retenez qu’elle n’aime pas le gel et qu’il faut la stocker à la cave avant les grands

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  • Civet de lièvre

    Hàsepfaffer Ce civet est apprécié dans les mois froids. Maman se servait de cette recette pour les lapins âgés (par exemple les géniteurs dit «Hàsebeck» qui nécessitaient un long temps de cuisson). Elle n’utilisait pas le sang de l’animal. Libre à vous de procéder selon votre envie.

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  • Potée alsacienne dite “Krüthàfe” de Paul Mulheim

    Ìm Paul siner Krüthàfe La terrine dans laquelle Paul Mulheim fait mitonner sa potée © Paul Mulheim Paul Mulheim, auteur d’une dizaine de recueils de poésie en alsacien, n’est pas que gourmand de mots mais aussi de saveurs, salées et sucrées, sans exclusive. Il livre ici une recette d’enfance que faisaient ses parents autrefois et

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  • Navets salés, “süri Rüewe”

    Süri Rüewe Navets salés dits “süri Rüewe” © Marcel Ehrhard Cette spécialité d’Alsace, que l’on trouve aussi en Lorraine, s’accommode avec les mêmes viandes et les mêmes charcuteries que la choucroute. Les navets salés sont obtenus par le même processus de conservation que celui de la choucroute. Ce processus de conservation,  ancestral et d’une grande

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  • Joues de boeuf timmel GettyImages-642116311

    Joues de bœuf de Jean-Luc Timmel

    Kinnbackle   Joues de boeuf © GettyImages-642116311   C’est une recette savoureuse et simple à réaliser. Jean-Luc Timmel, le cuisinier de Beinheim, originaire de Hatten, raffole de ce plat. Les joues de bœuf nécessitent une longue cuisson et sont encore meilleures réchauffées. Voilà donc un plat idéal pour envisager un repas de fête sereinement.   

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  • Jambalaya Schott Fotolia

    Jambalaya

    Jambalaya © Fotolia La jambalaya est une spécialité de la Nouvelle-Orléans en Louisiane. Elle est inspirée de la paella. Fait de riz épicé, garnie de poulet ou de poisson, de jambon, de saucisses et de crevettes, parfois d’huîtres ou d’écrevisses, ce plat renvoie, comme la paella, une image de convivialité. Elle a été choisie par Pierre

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  • Moussaka

    Moussaka © Getty Ce gratin d’aubergines et de viande, additionné d’une sauce béchamel, est un plat oriental servi en Grèce, en Turquie et dans les Balkans. Notez que les viandes peuvent être modifiées : il est possible d’utiliser de la viande d’agneau, ou de faire un mélange bœuf, veau et porc. Certaines recettes de moussaka

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  • Paella

    La paella vue par Lul Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné

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  • Magret cerises Timmel GettyImages-642117079

    Magret de canard aux cerises de Jean-Luc Timmel

    Entebrùscht mìt Kìrsche Magret aux cerises © GettyImages-642117079 Lorsque revient le temps des cerises se présente à nous un florilège de réjouissances : les croquer nature, en faire des tartes, des clafoutis, des mendiants, des confitures, les mettre dans du sirpo ou de l’alcool. On pense moins à les manger en salé-sucré comme ici, en

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Simone Morgenthaler © 2015

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