GIBIER
Civet de chevreuil sauce chocolat amer de Jean-Luc Timmel
Rehpfaffer in ere Schokolàsoss Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et
Rehpfaffer in ere Schokolàsoss Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et
Les coings se marient bien avec l’agneau © Image par LoggaWiggler de Pixabay Ce fruit d’automne, qui se couvre de duvet à maturité, regorge de
Süri Rüewe Cette spécialité d’Alsace, que l’on trouve aussi en Lorraine, s’accommode avec les mêmes viandes et les mêmes charcuteries que la choucroute. Les navets
Escalope de foie gras d’oie poêlée avec ses mirabelles chaudes au beurre et sa sauce aigrelette au vinaigre d’Alsace © Matthieu Koenig Si les mirabelles
La paella mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané.
Rìndsroulàde : le dimanche, on apprécie le fumet des roulades de boeuf
gfìllti Grùmbeere Les lendemains de pot-au-feu, Marie-Reine Steiner, la cuisinière du restaurant “A l’Étoile d’Or” de Pfaffenhoffen, aime réaliser ces pommes de terre farcies accompagnées
Gschnìtzelti Hiehnerbrùst mìt ere wisse Soss ùn Spàrichle Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet © Simone Morgenthaler Certains d’entre vous exprimaient l’an dernier, sur ma
Le terme culinaire “chartreuse” désigne un plat composé de légumes, traditionnellement de chou, et de viandes moulées en dôme par couches pour alterner les couleurs.
