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Escalope de foie gras d’oie poêlée, mirabelles d’Alsace, jus au Melfor de Matthieu Koenig
Escalope de foie gras d’oie poêlée avec ses mirabelles chaudes au beurre et sa sauce aigrelette au vinaigre d’Alsace © Matthieu Koenig Si les mirabelles sont exquises en tartes et confitures, elles sont aussi épatantes pour des mariages salés. Avec un foie gras poêlé et une sauce aigrelette, les mirabelles composent un mariage « sür
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Paella de Jean-Luc Timmel
La paella mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané.
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Roulades de boeuf
Rìndsroulàde : le dimanche, on apprécie le fumet des roulades de boeuf
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Pommes de terre farcies au pot-au-feu de Marie-Reine Steiner
gfìllti Grùmbeere Les lendemains de pot-au-feu, Marie-Reine Steiner, la cuisinière du restaurant « A l’Étoile d’Or » de Pfaffenhoffen, aime réaliser ces pommes de terre farcies accompagnées d’une salade verte. pour 2 à 3 personnes pour les pommes de terre 8 pommes de terre moyennes (de la variété à chair jaune nommée Marabel) pour la farce
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Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet
Gschnìtzelti Hiehnerbrùst mìt ere wisse Soss ùn Spàrichle Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet © Simone Morgenthaler Certains d’entre vous exprimaient l’an dernier, sur ma page Facebook, leur refus de manger des asperges d’Alsace au printemps 2020 en raison de son prix. Le prix moyen de l’Asperge d’Alsace était de 8 € cette année.
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Chartreuse de pintade de Gilbert Schluraff
Le terme culinaire « chartreuse » désigne un plat composé de légumes, traditionnellement de chou, et de viandes moulées en dôme par couches pour alterner les couleurs. Pressée dans un moule, la chartreuse est ensuite cuite au bain marie au four, puis elle est démoulée et servie chaude. Chartreuse © La table de Mina/Passions recettes Cette
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Dinde farcie de Thanksgiving
Thanksgiving, qui signifie en anglais gratitude, reconnaissance ou action de grâce, désigne aux Etats-Unis une fête que les Américains vivent intensément. Thanksgiving les ramène au souvenir des origines de chacune de leurs familles venues à la conquête du Nouveau-Monde. La fête fut fixée au 4e jeudi de novembre par le président Abraham Lincoln. Dinde farcie
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Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge « butternut »
La courge butternut est une variété de courge musquée en forme de poire et à la chair de couleur orangée. Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se récolte dès septembre jusqu’à la fin octobre. Retenez qu’elle n’aime pas le gel et qu’il faut la stocker à la cave avant les grands
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Civet de lièvre
Hàsepfaffer Ce civet est apprécié dans les mois froids. Maman se servait de cette recette pour les lapins âgés (par exemple les géniteurs dit «Hàsebeck» qui nécessitaient un long temps de cuisson). Elle n’utilisait pas le sang de l’animal. Libre à vous de procéder selon votre envie.
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Mon nouveau livre
Découvrez mon nouveau livre "D'grien Schatt" / "L'ombre verte"
Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
