• Mais où sont mes oeufs couvés ?

    Wo isch de Eierdieb mit mine gebriedelte Eier anne ? J’ai longtemps hésité et puis je me me suis décidée, avant que l’été ne se termine, à vous narrer l’histoire la plus triste de mon été. Elle eut lieu fin juin et elle montre la cruauté et l’imbécilité des humains. Ce cygne avait couvé pendant

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  • Tarte au potiron  de Brigitte Moog

    e gezuckerter Kirbseküeche Du potiron en dessert ? C’est savoureux et original. On assimile trop le potiron à des versions salées, en soupes, gratins ou purées. Cette courge orangée donne aussi d’excellentes tartes, comme celle-ci, conçue par Brigitte Moog. La présidente du Groupement du Théâtre du Rhin (‘s Dialekttheater im Elsass), qui promeut le théâtre amateur, dialectal

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  • Poulet yassa de Marie-Antoinette Barth

    Hàhn nooch senegàlischer Àrt mit Saneft, Zìwwle ùnn Zitrone Ce poulet parfumé aux oignons, à la moutarde et au citron vert est une recette d’origine sénégalaise même si on la retrouve en maints pays d’Afrique Marie-Antoinette Barth, une auditrice de Lochwiller, qui a la passion de la cuisine, aime préparer cette spécialité apprise de sa

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  • Omble chevalier avec girolles, petits pois, mousseline de céleri, beurre blanc au crémant de Matthieu Koenig

    Saibling mit Pfiffferling, frische Erbsle, Zellerie un e Crémant Soss L’omble chevalier des sources du Heimbach, girolles et petits pois, mousseline de céleri, beurre blanc au crémant d’Alsace -photo Matthieu Koenig Matthieu Koenig est un passionné de l’omble-chevalier, ce poisson d’eau douce également nommé omble arctique, qui provient des lacs froids. L’omble chevalier appartient à

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  • le long de l'ill

    Le long de l’Ill

    Un carnet de voyage alsacien avec des recettes de « L’ Auberge de l’Ill » Le long de l’Ill, un carnet de voyage alsacien Jean-Pierre Haeberlin était un aquarelliste doué. Cela se sait. Il suffit d’avoir passé un jour par l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et d’avoir tenu un menu illustré par lui entre les mains pour

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  • Caviar d’aubergines par Jean-Michel Obrecht

    Lorsque les aubergines foisonnent dans les potagers, profitez-en pour faire cette spécialité méditerranéenne servie froide est faite à base d’aubergines cuites dans leur peau, d’huile d’olive et d’ail, réduites en purée. Le caviar d’aubergines est une recette commune à la plupart des pays du bassin méditerranéen, en Turquie, en Grèce, en Arménie, au Liban, en

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  • Timbale du pêcheur aux trois poissons de Bernard Baudendistel

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05  Par Simone Morgenthalerle mercredi 6 septembre 2017 Timbale du pêcheur – photo B. Baudendistel Bernard Baudendistel , gérant du Restaurant du Château du Haut Barr situé sur les hauteurs de Saverne, est réputé pour sa passion du foie

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  • Quenelles de pommes de terre de Marie-Reine Steiner

    Ardäepfelpflütte Quenelles de pommes de terre dites « Ardaepfelpflutta » © Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner dégustait ce plat d’origine rurale, nommé Ardaepfelpflütte, durant son enfance à Urbès. Ce mets exquis d’origine haut-rhinoise est considéré comme étant un « petit plat des pauvres » (e Armelitte-Asse). Il est lié pour elle à sa grand-maman, Suzanne, qui le servait souvent le

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  • Pot-au-feu de lotte de Jean-Luc Timmel

    Seeteifel in ere Meerrattichsoss Cette recette savoureuse a l’avantage aussi simple et diététique. La lotte se prête bien à l’idée de pot-au-feu. Les légumes l’accompagnent plaisamment. Et le bouillon, additionné d’un roux blanc, est parfumé au raifort qui lui apporte toute son originalité et sa vivacité. De son autre nom baudroie, la lotte a une

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  • Tourteau fromagé de Myriam Messa

    Les formages de chèvre jeunes, âgés de 2 ou 3 jours, permettent de réaliser de bonnes tartes au fromage comme celle-ci que Myriam Messa nomme « tourteau fromagé ». Le tourteau fromager désigne un gâteau rond du Poitou constitué par une pâte brisée recouverte d’une préparation au fromage de chèvre et à l’œuf qui forme une calotte

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Simone Morgenthaler © 2015

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