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Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp
Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Pour une tuile de ce type, je suis de suite d’accord. Ces tuiles d’Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers de France.sont divines. Elles subliment desserts et cafés. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur
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Langues de pain d’épice de Danielle Crevenat-Werner
Zungelebküeche Langues de pain d’épice dites Zungelebküeche ©Marcel Ehrhard Cette recette de langue de pains d’épice qui provient de boulanger-conteur Louis Fortmann qui pendant plus de trente ans en réalisait dans sa boulangerie qui se situait dans la rue Saint-Louis à Strasbourg. La linguiste, Danielle Crévenat-Werner m’a un jour dit qu’elle considérait que cette recette
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Brownies à l’orange de Jean-Marie Hincker
Brownies ©Photo by Cindy Fernandez on Unsplash Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, contenant des morceaux de noix. Il fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants. Et pas seulement d’eux. D’origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago en 1893. La
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Butterbredle en forme d’anges d’Isabelle Kohler
Cette pâte riche en beurre est irrésistible. Les anges d’Isabelle Kohler © S. Morgenthaler Isabelle Kohler l’adore. Elle en fait des anges, ses formes préférées. Vous pouvez les réaliser avec d’autres motifs. pour 600 g de petits fours pour la pâte 300 g de farine 80 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé
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Madeleines de Marie-Reine Steiner
Marie-Reine Steiner, du Restaurant A l’Étoile d’or à Pfaffenhoffen, réalise en un tour de main ces friandises que Marcel Proust définissait comme un «coquillage sensuel ». Madeleines © Photo by Alexandre Godreau on Unsplash Elle utilise des moules souples en silicone (genre Flexipan), aisés à utiliser car ils ne nécessitent pas d’être enduits au préalable de beurre et
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Coquins de Jean-Michel Obrecht
Spitzbüewe Coquins dits “Spitzbüewe” © Francis Braun Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime réaliser différentes catégories de petits fours pour Noël. Il a une préférence pour ces sablés parfumés à la gelée ou à la confiture de framboises ou de groseilles que l’on nomme “Spitzbüewe” en alsacien, ce qui signifie coquins ou petits
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Butterhernle de Martine Manginot
Lorsque j’ai fait paraître la recette des Butterhernle, dits aussi Vanillekipferle, ou Kipferle, la strasbourgeoise Martine Manginot m’a envoyé la sienne. Butterhernle, petits croissants au beurre et aux noisettes © Martine Manginot C’est la recette de la maman de trois amies de Breuschwickersheim, dit-elle, d’une maman qui a 95 ans. Donc pour moi c’est en
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Schwowebredle de Clémence Blanck
Schwowebredle © Simone Morgenthaler Lorsque j’ai partagé ma recette de Schwowebredle sur ma Page Facebook, Clémence Blanck a apporté la sienne . C’est une recette de sa maman qui est décédée lorsqu’elle n’avait pas 10 ans. Mais j’étais déjà une “petite maîtresse de maison”, précise t’elle. Et j’ai appris très vite à gérer le
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Schwowebredle de Jean-Michel Obrecht
Ces petits gâteaux “façon souabe”, dits Schowebredle figurent en Alsace parmi les plus célèbres petits gâteaux de Noël. Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur, refait chaque année cette recette d’enfance dans la ferme parentale de Handschuheim. Nous utilisons encore la cuisinière chauffée au bois, précise t’il. J’aime cette chaleur qui est moins facilement réglable. Il faut
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“Wespennester” de Laure Lickel
Macarons dits “Wespennester” © photo Simone Morgenthaler Ce terme qui signifie «nids de guêpes» désigne des macarons aux amandes, les préférés de Laure Lickel, qui est chargée de médiation au Musée du Pays de Hanau à Bouxwiller. Si la désignation est allemande c’est dû au fait que la recette provient d’une époque où l’Alsace était
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