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Butterbredle en forme d’anges d’Isabelle Kohler
Cette pâte riche en beurre est irrésistible. Les anges d’Isabelle Kohler © S. Morgenthaler Isabelle Kohler l’adore. Elle en fait des anges, ses formes préférées. Vous pouvez les réaliser avec d’autres motifs. pour 600 g de petits fours pour la pâte 300 g de farine 80 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé
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Madeleines de Marie-Reine Steiner
Marie-Reine Steiner, du Restaurant A l’Étoile d’or à Pfaffenhoffen, réalise en un tour de main ces friandises que Marcel Proust définissait comme un «coquillage sensuel ». Madeleines © Photo by Alexandre Godreau on Unsplash Elle utilise des moules souples en silicone (genre Flexipan), aisés à utiliser car ils ne nécessitent pas d’être enduits au préalable de beurre et
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Coquins de Jean-Michel Obrecht
Spitzbüewe Coquins dits “Spitzbüewe” © Francis Braun Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime réaliser différentes catégories de petits fours pour Noël. Il a une préférence pour ces sablés parfumés à la gelée ou à la confiture de framboises ou de groseilles que l’on nomme “Spitzbüewe” en alsacien, ce qui signifie coquins ou petits
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Butterhernle de Martine Manginot
Lorsque j’ai fait paraître la recette des Butterhernle, dits aussi Vanillekipferle, ou Kipferle, la strasbourgeoise Martine Manginot m’a envoyé la sienne. Butterhernle, petits croissants au beurre et aux noisettes © Martine Manginot C’est la recette de la maman de trois amies de Breuschwickersheim, dit-elle, d’une maman qui a 95 ans. Donc pour moi c’est en
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Schwowebredle de Clémence Blanck
Schwowebredle © Simone Morgenthaler Lorsque j’ai partagé ma recette de Schwowebredle sur ma Page Facebook, Clémence Blanck a apporté la sienne . C’est une recette de sa maman qui est décédée lorsqu’elle n’avait pas 10 ans. Mais j’étais déjà une “petite maîtresse de maison”, précise t’elle. Et j’ai appris très vite à gérer le
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Schwowebredle de Jean-Michel Obrecht
Ces petits gâteaux “façon souabe”, dits Schowebredle figurent en Alsace parmi les plus célèbres petits gâteaux de Noël. Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur, refait chaque année cette recette d’enfance dans la ferme parentale de Handschuheim. Nous utilisons encore la cuisinière chauffée au bois, précise t’il. J’aime cette chaleur qui est moins facilement réglable. Il faut
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“Wespennester” de Laure Lickel
Macarons dits “Wespennester” © photo Simone Morgenthaler Ce terme qui signifie «nids de guêpes» désigne des macarons aux amandes, les préférés de Laure Lickel, qui est chargée de médiation au Musée du Pays de Hanau à Bouxwiller. Si la désignation est allemande c’est dû au fait que la recette provient d’une époque où l’Alsace était
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Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp
Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Pour égayer vos desserts ou pour sublimer vos cafés, réalisez ces divines tuiles d’Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers de France. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur croustillant que l’on juge leur fraîcheur.
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Petits gâteaux de Noël dits “Schwowebredle”
C’est affaire de goût et chaque Alsacienne est convaincue de détenir la meilleure recette de Schwowebredle (ce qui signifie “petits gâteaux façon souabe”). Schwowebredle vus par Lul © Lul Celle-ci me tient à cœur car elle me fut transmise par Maman qui la tenait de sa maman. Et c’est plaisir de renouveler chaque année cette
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Pain d’épices à l’ancienne de Jean-Marie Hincker
Labküeche Pains d’épices avec images à l’ancienne © Jean-marie Hincker Avec ses parfums mêlés, le pain d’épices a l’art de faire rêver à Noël. Jean-Marie Hincker aime les glacer et les décorer avec ces images à l’ancienne que certains collectionneurs s’arrachent. Ces images n’ont pas que l‘apparence de l’âge. Elle ont plus de cinquante
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