• schwowebredle Lul

    Petits gâteaux de Noël dits “Schwowebredle”

    C’est affaire de goût et chaque Alsacienne est convaincue de détenir la meilleure recette de Schwowebredle (ce qui signifie “petits gâteaux façon souabe”). Schwowebredle vus par Lul © Lul Celle-ci me tient à cœur car elle me fut transmise par Maman qui la tenait de sa maman. Et c’est plaisir de renouveler chaque année cette

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  • Schwowebredle d’Antoine Hepp

      Schwowebredle © Marcel Ehrhard     Merci, Antoine Hepp, de nous révéler votre recette des Schwowebredle. C’est une chance de détenir celle d’un Meilleur Ouvrier de France. Antoine n’y ajoute ni zeste confits d’orange ou de citron. Il estime que les amandes et la cannelle donnent assez de goût. Mais, libre à vous, d’ajouter

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  • Pains d'épice Hincker

    Pain d’épices à l’ancienne de Jean-Marie Hincker

    Labküeche Pains d’épices avec images à l’ancienne © Jean-Marie Hincker Avec ses parfums mêlés, le pain d’épices a l’art de faire rêver à Noël. Jean-Marie Hincker aime les glacer et les décorer avec ces images à l’ancienne que certains collectionneurs s’arrachent. Ces images n’ont pas que l‘apparence de l’âge. Elle ont plus de cinquante ans.

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  • Butterhernle Martine Manginot

    Bùtterhernle de Martine Manginot

    Lorsque j’ai fait paraître la recette des Butterhernle, dits aussi Vanillekipferle, ou Kipferle, ou la strasbourgeoise Martine Manginot m’a envoyé la sienne. Butterhernle, petits croissants au beurre et aux noisettes © Martine Manginot C’est la recette de la maman de trois amies de Breuschwickersheim, dit-elle, d’une maman qui a 95 ans. Donc pour moi c’est

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  • Butterhernle croissants amandes beurre

    Petits croissants dits Bùtterhernle ou Kipferle

    Butterhernle oder Kipferle Petits croissants sablés aux amandes dits Bùtterhernle ou Kipferle © Simone Morgenthaler Ces petits gâteaux de Noël nommés Bùtterhernle ou Kipferle sont aisés à réaliser car il n’est pas nécessaire d’abaisser la pâte. Il suffit de façonner de petits bouts de pâte en forme de petits croissants. Comme leur nom l’indique, ces

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  • Dents de loup

    Wolfszähn C’était il y a bien trente ans : Tomi Ungerer me racontait que ses petits gâteaux préférés étaient ceux-là. Enfant, il aimait en placer deux devant sa bouche comme s’il s’agissait de crocs, le temps d’imaginer qu’il était Dracula ou un loup. Puis il les croquait avec gourmandise. Maman prononçait “dents d’loup” lorsqu’elle en

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  • Galettes anis Janssen Annie gros plan

    Galettes à l’anis, “Anisbredle” : l’excitation !

    Les galettes à l’anis sont des petits gâteaux appréciés au fil de l’année, en toutes circonstances et pas seulement pour Noël. Incroyable comme les Anisbredle vous font réagir lorsque je fais paraitre une recette.  Ces petites galettes vous ramènent souvent à l’enfance. Quelle aventure euphorisante  ! Ces petits fours nous font parfois enrager et souvent 

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  • tuiles oranges hepp

    Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp

    Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Prendre une tuile pareille, je suis de suite d’accord. La recette d’Antoine Hepp,  le maître-pâtissier strasbourgeois, qui est un des Meilleurs Ouvriers de France,  est divine. Ses tuiles subliment desserts et cafés. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur

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  • Cookies au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer

    Cookies au chocolat et à la rose © Caroline Eckendoerffer Voici une recette simple et subtile que propose Caroline Eckendoerffer, la fleuriste strasbourgeoise qui adore pâtisser. Elle l’a élaborée avec sa collaboratrice Mathilde qui a une formation de pâtissière. Bien évidemment, vous pouvez aussi faire cette recette sans ajouter la liqueur de rose. Caroline Eckendoerffer,

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  • Langues de pain d’épice

    Zùnge-Labküche Langues de pain d’épice dites Zùnge-Labküche  © Marcel Ehrhard Cette recette de langue de pains d’épice qui provient de boulanger-conteur Louis Fortmann qui pendant plus de trente ans en réalisait dans sa boulangerie qui se situait dans la rue Saint-Louis à Strasbourg. Elle est  extraite du livre Les meilleures recettes d’Alsace” (La Nuée Bleue),

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Simone Morgenthaler © 2015

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