Rhàbàrwersirùp
En publiant sur ma page Facebook la tarte à la rhubarbe, Evelyne Clerc a précisé qu’elle réalisait du sirop de rhubarbe. Elle a eu la gentillesse de transmettre sa recette.
pour 1 litre de sirop
- 500 g de rhubarbe
- 250 g de sucre
- 50 cl d’eau
Evelyne Clerc précise que la teneur en sucre est essentielle pour une bonne conservation.
Coupez la rhubarbe en tronçons sans l’éplucher, ainsi le sirop sera rose.
Ajoutez la moitié du sucre, soit 125g. Laissez macérer pendant au moins 2 heures. Versez le tout dans une casserole avec les 50 cl d’eau. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Filtrez.
Portez le jus à ébullition avec le restant de sucre pendant quelques minutes. Mettez en bouteille. Ce sirop se conserve au frais durant 2 mois.
Evelyne Clerc en fait aussi des glaçons (en mélangeant un peu d’eau et du sirop). Ces glaçons se conservent plus longtemps que le sirop.
