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Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet d’Angèle Schaeffer
Gschnìtzelti Hiehnerbrùscht mìt ere wisse Soss ùn Spàrichle Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet © Simone Morgenthaler Certains d’entre vous exprimaient récemment, sur ma page Facebook, leur refus de manger des asperges d’Alsace en ce printemps 2020 en raison de son prix. Le prix moyen de l’Asperge d’Alsace est de 8 € cette année.
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Terrine de canard de Jean Albrecht
E Enteterrin Terrine de canard © GettyImages-746038063 Jean Albrecht, le chef du qui ta créé le restaurant étoilé “Au Vieux Couvent” à Rhinau, aujourd’”hui tenu par son fils Alexis, apprécie cette terrine de son invention qui se décline en toutes saisons, en maintes occasions et pas seulement pour les fêtes de fin d’année. Elle se
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Canard au miel et au sésame de Pierre Spegt
Gschnìtzelts Entefilet mit Honi ùn Sesam Canard au miel et au sésame avec une purée de patates douces et du chou frisé © Fabienne Spegt Pierre Spegt aime cette recette simple et festive qui est une plaisante déclinaison de saveurs mêlant le salé et le sucré. Le président du Théâtre alsacien de Strasbourg cuisine peu
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Chapon farci d’Angèle Schaeffer
Chapon découpé et sa farce © Simone Morgenthaler Avicultrice à Geispolsheim, Angèle Schaeffer élève des volailles « Label Rouge ». Ce label garantit une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature. Le chapon est un coq aux pattes bleues à la chair nacrée qui a été castré afin d’atteindre une plus
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Dinde farcie de Thanksgiving
Thanksgiving, qui signifie en anglais gratitude, reconnaissance ou action de grâce, désigne aux Etats-Unis une fête que les Américains vivent intensément. Thanksgiving les ramène au souvenir des origines de chacune de leurs familles venues à la conquête du Nouveau Monde. La fête fut fixée au 4e jeudi de novembre par le président Abaham Lincoln. Dinde
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L’oie farcie et rôtie d’Antoine Westermann
Ìm Antoine sini gfìllt Gàns Je connais Antoine depuis les années 70 lorsqu’il qu’il reprit le “Buerehiesel”, restaurant strasbourgeois pour lequel il obtint trois étoiles Michelin. J’ai tourné en ce beau lieu une première émission télé dans les années 80. J’ai quelquefois revu Antoine, notamment en 1995 pour la rédaction du livre « A la
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Cuisses de canard au miel, épices, vin et légumes de Jean-Claude Hatterer
Enteschùnke in ere Hòni ùn Winsòss mit Gemiesle Cuisses de canard au miel, épices, vin et légumes © JC Hatterer Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 19 décembre 2018 Jean-Claude Hatterer, photographe, conseil en communication, directeur de
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Tarte Tatin aux navets et au magret de canard fumé de Françoise Reinbold
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte Tatin aux navets jaunes et au magret de canard – Photo Françoise Reinbold Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 28 novembre 2018 C’est une tarte Tatin étonnante, salée et non sucrée et où les navets jaunes remplacent les pommes.
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Paella
Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné son nom à cette spécialité.
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Terrine de volaille de Gilbert Schluraff
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Terrine de volaille © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 6 mars 2018 Voici une terrine aisée à réaliser et qui a l’avantage d’être diététique. Elle constitue une entrée mais peut aussi être servie en plat principal
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