• Bravo mon romarin, tu fleuris depuis janvier

    Bravo romarin. Tu es mon héros silencieux. Depuis janvier, tu éclaires mon jardin de tes fleurs mauves. Je te donne la palme de la floraison longue. Au printemps naissant, dès que les températures étaient clémentes, et que les abeilles sortaient du rucher elles venaient courtiser tes fleurs. Nous aussi, les humains, nous te courtisons pour

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  • Gratin d’asperges au jambon de Jean-Luc Timmel

    Foin de la mayonnaise ! Les asperges sont aussi excellentes nappées d’une sauce blanche au jambon blanc et gratinées. C’est ainsi que Jean-Luc Timmel les aime car elle lui rappelle une recette d’enfance de sa maman, Mariette, de Hatten. Servi avec des pommes de terre à l’eau et une salade verte, ce plat constitue un

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  • Bavaroise de petits pois et sa garniture de légumes croquants de Jean-Marc Sturny

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Avec Jean-Marc Sturny durant l’émission © Jonathan Wahl Diffusion du mardi 21 mai 2019 Jean-Marc Sturny, professeur au Lycée hôtelier Alexandre-Dumas de Strasbourg-Illkirch, réalise ici une interprétation d’une saveur d’enfance forte, celle des petits pois que lui préparait au printemps sa « Mamama », Joséphine

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  • Moelleux au chocolat de Jean-Marie Hincker

    Comment ne pas fondre devant ce gâteau moelleux ? D’autant plus lorsqu’il est forme de coeur. Cette recette, bienvenue à l’occasion de toutes fêtes, remporte les suffrages des petits et des grands.  La recette est de Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay. Un moule en silicone en facilitera le démoulage mais tout autre moule métallique

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  • Duo d’asperges aux morilles et à l’ail des ours en feuilleté de Patrick Schlienger

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Duo d’asperges aux morilles et à l’ail des ours en feuilleté © Patrick Schlienger Restaurant Au Cheval Blanc à Diefmatten Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 16 mai 2019 Du lundi au vendredi à 10h05 Avec cette recette de printemps festive créée par Patrick Schlienger,

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  • Lapin à la moutarde de Patrick Baumann

    Coté saveurs, Patrick Baumann, aime le lapin à la moutarde. Côté passion, cet historien amateur est un spécialiste des avions de la 2e guerre mondiale. Sa passion lui a permis de retrouver et de faire déterrer de nombreux avions militaires enfouis depuis plus de 60 ans dans le sol alsacien. Guidé par une volonté de

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  • Tartelettes au citron d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tartelette au citron d’Antoine Hepp © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 14 mai 2019 Dans sa générosité coutumière, le MOF Antoine Hepp partage sa recette de la tarte au citron, faite d’une pâte sablée parfumée

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  • Boulettes de viande Fleischknepfle Moog

    Boulettes aux trois viandes de Brigitte Moog

    Fleischknepfle ou Flaaschknepfle Boulettes de viande dites « Fleischknepfle »  ou « Flaaschknepfle » © Brigitte Moog Ce plat était le repas traditionnel du lendemain de mariage en Alsace du Nord dans le secteur de Wissembourg. Aujourd’hui il est devenu le plat traditionnel servi lors des fêtes de villages et des fêtes de famille. Brigitte Moog, la présidente du

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  • Riz au lait par Jean-Marie Hincker

    Tendre dessert qui rappelle l’enfance, les univers maternels des mères et des grand-mères. L’onctuosité des riz au lait fait fondre les cœurs. Ils sont simples à réaliser. Voici la recette de base expliquée par Jean-Marie Hincker, pâtissier à Cernay. Optez pour un riz rond (à dessert ou à risotto). Jean-Marie blanchit le riz à l’eau

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  • Piccata de carpe de Pieter Harens

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Pieter Harens en sa cuisine prêt pour la piccata de carpe © Jean-Paul Girard Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 9 mai 2019 Le restaurateur sundgauvien Pieter Harens propose cette piccata, d’origine italienne, qu’il adapte au poisson-phare du

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Simone Morgenthaler © 2015

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