• Tarte aux pommes façon normande de Thierry Gillig

    Recette savoureuse et aussi pratique : l’essentiel est préparé la veille

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  • Tomates farcies à la macédoine de légumes et au thon de Jean-Michel Obrecht

    g’füellti Tomàte Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 12 juillet 2016. Les tomates crues évidées sont farcies pour moitié avec une macédoine de légumes mêlée de mayonnaise et l’autre moitié avec du thon au naturel égoutté, émietté et assaisonné de mayonnaise. Le tout servi avec des œufs durs

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  • Deux de ces trois cousins de Maman ne sont pas « rentrés »

    Voici trois cousins de ma mère dont deux ne « rentrèrent » pas du front. Ils sont 2 parmi les 40 000 non rentrés des 130 000 Alsaciens-Mosellans qui furent victimes de l’incorporation de force, décrétée  il y a 75 ans au mépris du droit international. Ces chiffres donnent le vertige, tout comme les douleurs instillées et

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  • Tomates farcies d’Angèle Schaeffer

    Gfìllti Tomate En été, lorsque les tomates sont mûries naturellement par le soleil, comment ne pas avoir envie de préparer ce plat ? En le dégustant, il avive souvent de beaux souvenirs d’enfance, comme chez Angèle Schaeffer, avicultrice à Geispolsheim, qui le savourait dans son enfance à Reutenbourg. Pour la farce, il est possible de

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  • Tarte aux légumes du soleil de Jean-Michel Obrecht

    E Tart garniert mit Summergemies Lorsqu’en août et en septembre, le potager donne des légumes à foison, autant en faire de délicieuses tartes qui mêle les couleurs et les légumes selon le goût et l’improvisation de chacun. Voici une formule possible, proposée par le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht. Ici poivrons, tomates, aubergine et courgette

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  • Le cygne qui aime le tram

    Ce matin, peu après 8 h 30, ce cygne se promenait seul sur les rails du tram à la Montagne Verte, à l’arrêt Elmerforst. Lorsqu’une rame arriva depuis le pont Jost Haller, le cygne installé entre les rails, resta tranquillement en place. La rame s’arrêta et avança à petite vitesse, attendant que le cygne se

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  • Tarte aux quetsches à la frangipane de Jean-Marie Hincker

    Lorsque voici venu le temps des quetsches, Jean-Marie Hincker, chef-pâtissier à Cernay, propose de déguster ce fruit charnu et parfumé sous forme de tarte. L’originalité de sa création est l’ajout de frangipane qui apporte un supplément de goût et a l’avantage d’aspirer le trop-plein de jus rendu. pour une tarte de 28 cm de diamètre

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  • Mousse de quetsches de Jean-Luc Timmel

    Dessert plus simple et rapide n’est guère possible. Dans cette recette de Jean-Luc Timmel, les quetsches crues, macérées au sucre, sont mixées puis ce coulis, additionné de crème fouettée et de gélatine, est mis au frais. Le résultat est savoureux. Et d’autres fruits tels que mirabelles, reine-claudes, fraises et autres peuvent se préparer de la

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  • Pixabay concombre cucumber-685704_1920

    Concombre cuit à l’indienne

    Gekochti Gàgùmmere ùff indischi Àrt Concombre  ©  Image par Steve Buissinne de Pixabay Le concombre est un légume qui est aussi très bon cuit. Il se marie avec de la tomate, avec le paprika, avec la crème fraiche et avec diverses épices dont celles utilisées pour la cuisine indienne. Le concombre, épluché dans cette recette

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  • Beignets aux fleurs de pâtisson de Jean Albrecht

    Le pâtisson est intéressant car il fournit un plus grand nombre de fleurs mâles que les courgettes ou les autres cucurbitacées. Pour cette recette de fleurs de pâtissons (comme de courgettes d’ailleurs), il ne faut utiliser que les fleurs mâles (qui ne donneront de toute façon pas de fruit). Jean Albrecht, dont le restaurant étoilé Au

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Simone Morgenthaler © 2015

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