Cake au saumon

Kieschtelküeche mit Lachs


Illustration Lul

Voici une épatante idée pour l’apéritif ou pour un buffet.

Elle provient de Richard Dorffer de Bischwiller, un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et boulangerie.

pour 1 cake

  • 6 œufs entiers
  • 300 g de farine
  • 15 g de levure chimique
  • 20 cl d’huile
  • 20 cl de crème épaisse
  • 150 g de gruyère râpé
  • 300 g de saumon fumé coupé en dés
  • 80 g de câpres
  • sel et poivre

Battez ensemble les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre.

Détendez la masse en incorporant l’huile puis la crème épaisse.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de façon homogène. Ajoutez le saumon en dés et les câpres bien égouttés.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 180° (th.6) pendant 40 minutes environ.

Notez que ce cake sera excellent à l’apéritif avec un verre de champagne, de crémant ou de vin blanc.

Si vous mettez le saumon plusieurs minutes au congélateur pour le figer, il se découpera plus facilement.

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Simone Morgenthaler © 2015

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