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Civet de chevreuil sauce chocolat amer de Jean-Luc Timmel
Rehpfeffer in ere Schokolàsòss Civet de chevreuil sauce chocolat © Getty Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Par Simone Morgenthaler le mercredi 4 octobre 2017 Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et très facile à réaliser. Le chef
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Filet de biche avec purée de patates douces, poires pochées au vin rouge et marrons
Kühhirschfilet mit Siessgrumbeere, Biere un Käeschte Filet de biche avec purée de patates douces © GettyImages-607532654 On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 8 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime cette recette de gibier mariée avec les saveurs sucrées de la patate douce et des poires
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Civet de lièvre
Hasepfeffer Ce civet est apprécié dans les mois froids. Maman se servait de cette recette pour les lapins âgés (par exemple les géniteurs dit «Haseböeck» qui nécessitaient un long temps de cuisson). Elle n’utilisait pas le sang de l’animal. Libre à vous de procéder selon votre envie.
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