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Catégorie : GIBIER

GIBIER

Civet de chevreuil sauce chocolat amer de Jean-Luc Timmel

Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de civet de chevreuil de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et très facile à réaliser.

GIBIER

Civet de lièvre

Hàsepfaffer Ce civet est apprécié dans les mois froids. Maman se servait de cette recette pour les lapins âgés (par exemple les géniteurs dit «Hàsebeck»

GIBIER

Filet de biche avec purée de patates douces, poires pochées au vin rouge et marrons

Kühhìrschfilet mìt Siessgrùmbeere, Bìre ùnn Käschte Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime cette recette de gibier mariée avec les saveurs sucrées de la

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Christine Ferber, Maison Ferber

Marc Haeberlin, Auberge de l’Ill

Gérard Goetz, Chez Julien

Christophe Felder

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