Concombre cuit à l’indienne de Jean-Michel Obrecht

Warmi Gagummere uf indischi Art

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Du lundi au vendredi à 10h05

Les épices relèvent le concombre cuit © Getty
Par Simone Morgenthaler le mardi 15 août 2017

Le concombre est un légume qui est aussi très bon cuit. Il se marie avec de la tomate, avec le paprika, avec la crème fraiche et avec diverses épices dont celles utilisées pour la cuisine indienne. Le concombre cuit accompagne aussi à merveille le poisson à chair blanche : Marc Haeberlin a d’ailleurs conçu une recette où des bâtonnets grillés de concombre sont saupoudrés sur le filet de poisson grillé.

Avec le temps de cuisson indiqué, le concombre est un peu croquant. Vous pouvez prolonger la cuisson afin qu’il soit plus tendre. Mais sachez que plus long sera le temps de cuisson moins il y aura de vitamines.

Ce plat peut-être cuisiné à l’avance et congelé.

Cette recette provient du site « Ma cuisine ma santé »

pour 4 personnes

  • 1 gros concombre ou 2 petits soit environ 700 g
  • 1 oignon jaune de 120 g environ
  • 1 c à soupe  d’huile de colza
  • 1/2 c à soupe  de curry en poudre
  • 1/2 c à café  de gingembre en poudre
  • 1/4 de c à café  de curcuma
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 1 yaourt grec nature
  • 6 cl de crème liquide à 4% m.g
  • 30 g de raisins secs blonds
  • 2 c à soupe d’amandes effilées
  • 1/2 c à soupe de coriandre ciselée

Lavez le concombre, épluchez-le, fendez-le en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque moitié en 3 ou en 4 toujours dans le sens de la longueur. Taillez ensuite en bâtonnets de 3 à 4 cm.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez et coupez l’oignon en dés.

Faites revenir l’oignon à l’huile pendant à 1 à 2 minutes.

Ajoutez les morceaux de concombre, les épices (curry, curcuma et gingembre). Salez et poivrez. Mélangez pour enrober tous les bâtonnets.

Ajoutez le yaourt grec, la crème fraîche et les raisins, mélangez. Couvrez .

Faites cuire à feu moyen 10 minutes à 15 minutes selon que vous aimez un peu croquant ou plus mou.

Avant de servir, ajoutez les amandes, mélangez puis saupoudrez de coriandre ciselée.

Le concombre en version cuite peut aussi être un plat végétarien. Pour qu’il soit plus complet, ajoutez du tofu au curry ou des légumineuses. Vous pouvez aussi augmenter la quantité d’amandes et remplacer les amandes effilées par des amandes entières mondées (sans la peau).

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Simone Morgenthaler © 2015

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