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Ropfküeche, le gâteau d’enfance de Jean-Marie Lehn
Ropfküeche le Ropfküeche de Rosheim © Marcel Ehrhard Le verbe alsacien ropfe (en allemand rupfen) signifie tirer (les cheveux par exemple) ou plumer (une voalaille ou un humain). Pour le cas de ce gâteau, il est utilisé pour rappeler qu ela pâte doit être étirée, pincée, un peiu malmenée avant qu’elle soit garnie de sa
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Crêpes aux pommes de Jean-Luc Timmel
Àpfelkiechle Crêpes aux pommes dites Àpfelkiechle © Image par RitaE de Pixabay Ces crêpes parfumées aux pommes, appelées “Apfeleierküeche”, souvent servies dans le monde rural, sont un exemple d’un heureux mariage salé-sucré : servies en plat principal, elles se dégustent généralement avec une soupe de légumes. Dans vos nombreux messages, vous me faites savoir combien
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Cerises de garde marinées au vin rouge et aux épices de Martine Holveck
Ìngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer Cerises au vin rouge © GettyImages-678703390 Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Dès le départ, cette cuisinière passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise de traiteur « Du panier aux couverts
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Forêt-Noire de Brigitte Moog
schwarzwälder Kirschtorte Voici le gâteau Forêt Noire, appelé communément “le” ou “la” Forêt-Noire, en allemand schwarzwälder Kirschtorte, tel que le prépare Brigitte Moog, conseillère Thermomix dans le secteur de Colmar. Elle propose ici la recette faite main, sans l’aide du robot. Forêt noire dite “schwarzwälder Kirschtorte” © Brigitte Moog Sur le groupe Facebook qu’elle a créé
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Omelette soufflée aux fraises
Omelette soufflée aux fraises réalisée par Hubert Maetz; le chef du Rosenmeer © Marcel Ehrhard Une omelette peut donc être sucrée et s’associer aux fraises ? Mais oui. Cette recette ancienne, qui est la recette d’enfance préférée de Hubert Keller, chef alsacien originaire de Ribeauvillé, célèbre aux USA pour les restaurants haut-de-gamme qu’il a créé
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Gelée aux fleurs de pissenlit
Fleur de pissenlit, Brùnzblüemeblüem : l’or des prairies © GettyImages-75836683 Voici la gelée de pissenlit jaune or d’Andrea Folignoli d’Onghia de Mulhouse qui en confectionne chaque année © Andrea Folignoli d’Onghia La force diurétique du pissenlit se devine à sa dénomination française mais aussi à celles en alsacien Brùnzblüem et Bettseicher ou Bettbrùnzer. Le verbe
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Galettes aux fleurs de sureau de Marie-Reine Steiner
Holderkiechle Fleurs de sureau et un oeuf © Marie-Reine Steiner, Restaurant A l’Etoile d’Or Le sureau, qu’il soit en fleurs, ou plus tard en baies d’un bleu foncé proche du noir, est aimé pour ses multiples vertus, notamment pour lutter contre les rhumes et les refroidissements. La décoction de ses fleurs est aussi adoucissante pour
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Agneau pascal de Christophe Felder
Lammele, agneau de Pâques © Christophe Felder, Les pÂtissiers Je ne rencontre pas souvent Christophe Felder, mais à chaque fois que je le croise, j’ai plaisir à échanger quelques mots avec lui. J’apprécie son regard rieur, bienveillant et honnête. Et surtout, j’ai à chaque fois, l’impression de le connaître depuis longtemps, comme si je
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Agneaux en biscuit d’Antoine Hepp
Lammele, Oschterlammele Ces agneaux moelleux nommés “Lammele” ou “Oschterlammele” sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Agneaux de Pâques en biscuit dits “Lammele” ou “Òschterlammele” © Marcel Ehrhard Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle.
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Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” de Lucien Geschang
Flàde ou Oschterflàde Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” ou “Oschterflàde” © Lucien Geschang La tarte de Pâques garnie d’une bouillie de semoule et d’une grande masse de raisins secs, dite Flàde ou Oschterflàde, est réalisée avec une pâte levée et recouverte d’une bouillie de semoule nommée Babb ou
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Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
