• Tarte aux mirabelles

    Mìreballekküeche Il ne faut pas manquer la saison des mirabelles. Elle est courte : une quinzaine de jours à peine en  août et parfois en septembre. Bien mûr, ce fruit a une saveur fine, unique. Il embaume le verger de son parfum mellifère et ravit ensuite le palais en compote, confiture et en tartes. Aux mirabelles

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  • Cerises de garde marinées au vin rouge et aux épices de Martine Holveck

    Ìngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer   Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Dès le départ, cette cuisinière passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise de traiteur  « Du panier aux couverts »,  qui lui fait

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  • Crêpes aux fleurs de sureau

    Les pétales de sureau développent dans la pâte à crêpes un arôme délicat.

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  • Omelette soufflée aux fraises

    Omelette soufflée aux fraises réalisée par Hubert Maetz, le chef du Rosenmeer © Marcel Ehrhard Une omelette peut donc être sucrée et s’associer aux fraises ?  Mais oui. Cette recette ancienne, qui est la recette d’enfance préférée de Hubert Keller, chef alsacien originaire de Ribeauvillé, célèbre aux USA pour les restaurants haut-de-gamme qu’il a créé

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  • Galettes aux fleurs de sureau de Marie-Reine Steiner

    En fleurs, ou plus tard en baies,  le sureau est aimé pour ses multiples vertus, et pour ses galettes

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  • Agneau pascal en biscuit

    Journaliste, écrivain, animatrice TV et radio, Simone Morgenthaler partage avec vous sa passion de la vie, des saveurs et quelques moments de sa carrière

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  • bretzels rameaux gp

    Bretzels des Rameaux dites “Pàlmabratzala”

    La pâte est abaissée sur une hauteur d’1 cm © Jean-Philippe Mellinger Le symbole de la bretzel vient des Romains qui l’inventèrent pour pratiquer le culte du soleil, car la bretzel permet de voir le soleil trois  plutôt qu’une lorsqu’on regarde l’astre à travers ces trois orifices. Roulez des portions de pâte en petits boudins

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  • Agneau de Pâques de Valérie Mura

    Lammele, Osterlammele Valérie Mura a testé diverses recettes d’agneaux en biscuit présentés pour Pâques en Alsace. Voici sa recette préférée. Elle a la saveur et la texture authentique, précisait-elle sur ma Page Facebook. C’est la meilleure recette et de surcroît la plus facile, écrivait-elle. Il fut juste prendre son temps. Elle parfume la pâte au

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  • Agneau pascal de Christophe Felder

    Lammele, agneau de Pâques © Christophe Felder, Les pÂtissiers Je ne rencontre pas souvent Christophe Felder, mais à chaque fois que je le croise, j’ai plaisir à échanger quelques mots avec lui. J’apprécie son regard rieur, bienveillant et honnête. Et surtout, j’ai à chaque fois, l’impression de le connaître depuis  longtemps, comme si je revoyais

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  • Agneaux en biscuit d’Antoine Hepp

    Lammele, Osterlammele Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit-déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Agneaux de Pâques en biscuit dits “Lammele” ou “Òsterlammele” © Marcel Ehrhard Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il

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Simone Morgenthaler © 2015

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