• Crêpes aux pommes de Jean-Luc Timmel

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Crêpe aux pommes © Getty – Foodcollection n° 584335422 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 6 février 2019 Ces crêpes parfumées aux pommes, appelées “Apfeleierküeche”, souvent servies dans le monde rural, sont un exemple d’un heureux mariage salé-sucré : servies en

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  • Tranche Marcelle de Marguerite Woerlé

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Tranche Marcelle © Marguerite Woerlé Cette pâtisserie qui constitue un fleuron de la Boulangerie Woerlé à Strasbourg, fut inventée par Marcelle, une employée de la boulangerie des années 60 aux années 80. L’astuce de cette pâtisserie

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  • Beignets dits “Schankala” de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Beignets dites “Schankala” © Simone Morgenthaler Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 17 janvier 2019 Ces beignets traditionnels, dits Schankala (cuisettes) ou Madameschanckel (cuisses de dames), originaires du Haut-Rhin, se trouvent aujourd’hui dans toute l’Alsace pendant la période de

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  • Beignets traditionnels de Carnaval

    Traditionelli Fasenachtskiechle Beignets traditionnels © Marcel Ehrhard Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler la forme des disques de bois liés à la traditions du lancer de disques enflammés. Ce rituel, nommé  Schieweschlaawe,  est  toujours reconduit

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  • Forêt-Noire de Brigitte Moog

    schwarzwälder Kirschtorte Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 3 janvier 2019 Le gâteau Forêt Noire, appelé communément “le” ou “la” forêt-noire, en allemand schwarzwälder Kirschtorte, est fait avec une génoise colorée au chocolat noir, coupée en trois disques

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  • Bretzel de Nouvel An

    Neijohrsbretschdell Bretzel, Illustration Lul © Lul   Nos ancêtres témoignaient un attachement particulier au bretzel : en regardant le soleil à travers ses entrelacs, ils apercevaient l’astre trois fois ! Du latin “brachium”, qui signifie bras, par analogie à son allure de bras croisés, le bretzel, essentiellement connu sous sa forme salée, fut,  à l’origine

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  • Pain de Noël aux fruits secs dit Christstolle

    Ce gâteau , déjà mentionné dans une chronique de 1474, est originaire d’Allemagne, de la région de Saxe et de Dresde. Sa forme de “lange enveloppant” saupoudré de blancheur rappelle l’Enfant Jésus. En Alsace, on ne dégustait autrefois le “Christstolle” qu’après le 28 décembre, en réminiscence des Saints Innocents exécutés par Hérode à Bethléem. Ce souverain

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  • Dents de loup

    Wolfszähn C’était il y a bien trente ans : Tomi Ungerer me racontait que ses petits gâteaux préférés étaient ceux-là. Enfant, il aimait en placer deux devant sa bouche comme s’il s’agissait de crocs, le temps d’imaginer qu’il était Dracula ou un loup. Puis il les croquait avec gourmandise. Maman prononçait “dents d’loup” lorsqu’elle en

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  • Saint-Nicolas, ma recette de “Mannele”

    Mannele C’est le 6 décembre qu’est célébré le saint patron des écoliers qui sauva trois enfants du saloir. Ce sera l’occasion de déguster un Mannele, voire deux ou plus. Ils sont exquis au goûter trempés dans un chocolat chaud. Notez que Mannele signifie en alsacien petit homme ou bonhomme. Le mot se prononce Mannele dans

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  • Saint-Nicolas dits Mannele de Jean-Marie Hincker

    Mannele Saint-Nicolas dits Mannele – © Marcel Ehrhard     Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthalerle vendredi 24 novembre 2017 Saint-Nicolas dits Mannele – Marcel Ehrhard (mention et autorisation obligatoires) ll est de tradition en Alsace de déguster ces petits bonshommes

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Simone Morgenthaler © 2015

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