• Gâteau au Streusel de Jean-Marie Hincker

    Streuselküeche   Gâteau au Streusel dit « Streuselküeche »© Jean-Marie Hincker Voici le gâteau du petit-déjeuner par excellence. La pâte levée fraîchement cuite,  surmontée d’un streusel croustillant qui sent bon le beurre et la cannelle, fait l’unanimité chez les grands comme chez les petits. Le streusel, nommé “crumble” en anglais, désigne ces petits grumeaux croustillants parfumés

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  • Ropfküeche, le gâteau d’enfance de Jean-Marie Lehn

    Ropfküeche le Ropfküeche de Rosheim © Marcel Ehrhard Le verbe  alsacien ropfe (en allemand rupfen) signifie tirer (les cheveux par exemple)  ou plumer (une voalaille ou un humain). Pour le cas de ce gâteau, il est utilisé pour rappeler qu ela pâte doit être étirée, pincée, un peiu malmenée avant qu’elle soit garnie de sa

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  • Crêpes aux pommes de Brigitte Moog

    Apfelkiechle Crêpe aux pommes dite Apfelkiechel © Brigitte Moog   Brigitte Moog aime ces crêpes épaisses parfumées aux pommes coupées en dés, nommées “Apfelkiechle” qu’elle appréciait déjà dans son enfance à Schleithal lorsqu’elle pouvait les déguster tièdes à la sortie de l’école. Brigitte Moog, qui tenait autrefois un restaurant , travaille aujourd’hui comme conseillère culinaire.

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  • Tarte au fromage blanc

    Kasküeche Cette tarte, bonne à toutes saisons, est inratable. Vous pouvez utiliser de la pâte achetée : la sablée comme la brisée et la feuilletée se prêteront bien à la réalisation de ce dessert. Tarte au fromage blanc © Illustration Lul Parfumez cette tarte, si le cœur vous en dit, avec du zeste de citron râpé

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  • Mendiant aux cerises noires

      Bettelmànn Mendiant aux cerises © Illustration Lucille Uhlrich –Lul– Lorsque le soleil fait mûrir à grande vitesse les cerises, profitez-en pour réaliser ce dessert simple et goûteux qui se conserve quelques jours. Utilisez des cerises non dénoyautées, même si cela n’en facilite pas la dégustation: les noyaux apportent une saveur boisée qui confère à

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  • Gâteau à la cannelle de Brigitte Moog

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Gâteau à la cannelle © Brigitte Moog Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 11 avril 2019  En alsacien on l’appelle Zimetküeche. Ce délicieux gâteau à pâte levée accompagne les petits déjeuners du dimanche. Ses cavités sont d’exquis puits

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  • Agneaux de Pâques de Marguerite Woerlé

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 2 avril 2019 Agneau de Pâques biscuité dit “Lammele” © Simone Morgenthaler Marguerite Woerlé livre ici la recette ancestrale de la boulangerie strabourgeoise qui fête cette année son centenaire. Elle se

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  • Agneau pascal en biscuit

    Osterlammele Agneau pascal en biscuit © Illustration Lul Ce gâteau à base de pâte à biscuit est réalisé dans un moule en forme d’agneau. Il s’agit d’un agneau de 10 à 20 cm de haut, selon la taille du moule en terre cuite, dans lequel on coupe des tranches de 15 mm d’épaisseur. L’agneau est

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  • Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” de Lucien Geschang

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” © Lucien Geschang Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 29 mars 2019 La tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite Flàde ou 

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  • Tarte à la semoule et au safran de Jean-Marie Hincker

    Osterflade, Osterterküeche ou Griesmüesküeche Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte à la semoule et au safran © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 23 mars 2018 Dans cette tarte rustique et très ancienne, nommée Osterflade ou Osterküeche, préparée essentiellement pour Pâques,

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Simone Morgenthaler © 2015

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