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Quiche aux bettes
Les bettes (nommée parfois blettes ou poirées, désignées par le terme Mangold en alsacien) sont délicieuses en gratin, avec de la béchamel ou une sauce tomate, avec des échalotes et un peu de parmesan râpé ; sautées à la poêle avec des petits lardons, puis mijotées dans un peu de bouillon de viande ou de
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Tian de bettes aux anchois de Jean-Michel Obrecht
gratinierter Màngold mìt Sardelle Bette, blette ou poirée : ces trois mots désignent le même légume, cousin de la betterave, dont les feuilles et les côtes prodiguent des bonheurs culinaires. Ce légume qui est un des plus riches en fibres permet une -multitude d’accommodements Avec les feuilles de blette, préparez des quiches, une omelette ou
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Gratin de bettes de Jean-Michel Obrecht
Gràtinierter Màngold Nommé tantôt bette, blette ou poirée, ce légume-feuille est apprécié à l’automne. Il reste dans les potagers jusqu’aux premiers gels. Ses tiges, nommées côtes ou cardes, sont appréciées mais ses grandes feuilles sont également savoureuses et peuvent être utilisées comme les épinards. Cette recette de Jean-Michel Obrecht, maraîcher à Handschuheim, permet d’utiliser
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La bardane s’appelle Klatt en alsacien
A partir de juillet, la bardane est courtisée par les abeilles.
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Salon du livre de Marlenheim les 3 et 4 juillet
La fête du livre ces 3 et 4 juillet 2021
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Le bleu de la chicorée sauvage
Wìlder Àndifi, Zichori Fleur de chicorée sauvage © Simone Morgenthaler Elle fleurit de juin à octobre. On la trouve dans les prairies, les prés rocailleux, terrains vagues, les friches, les bords des routes, dans les terrains secs et calcaires On peut manger ses jeunes feuilles, ses boutons floraux, ses fleurs et ses racines. J’aime éperdument
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Alcool et liqueur aux noix vertes
C’est autour de la Saint-Jean, ùm Ghànsdi, qu’on réalise le Nùsseschnàps, l’alcool fait avec les noix vertes de la Saint Jean et le Nùssewin, le vin de noix. Tous deux sont considérés comme des cordiaux qui soulageraient les douleurs d’estomac et les digestions difficiles. pour la liqueur aux noix vertes 1 litre de schnaps 14
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Streusel de légumes d’été de Martine Holveck
Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Parmi les recettes de sa création, voici celle de ce streusel salé posé sur des légumes d’été confits. Dès le départ, cette passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise « Du
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Le mot alsacien du chénopode m’a fait traverser les siècles
J’aime cette plante sauvage, au bon goût d’épinard, que l’on appelle chénopode blanc. Plus d’un promeneur passe à côté d’elle en ignorant sa délicatesse et les richesses qu’elle contient. Ses jeunes feuilles se mangent crues en salades. Elles peuvent être cuites à la vapeur, avec ou sans les sommités, ou revenues au beurre. Elles donnent
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Cerises de garde marinées au vin rouge et aux épices de Martine Holveck
Ìngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Dès le départ, cette cuisinière passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise de traiteur « Du panier aux couverts », qui lui fait
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Mon nouveau livre
Découvrez mon nouveau livre "D'grien Schatt" / "L'ombre verte"
Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
