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Madeleines de Marie-Reine Steiner
Marie-Reine Steiner, du Restaurant A l’Étoile d’or à Pfaffenhoffen, réalise en un tour de main ces friandises que Marcel Proust définissait comme un «coquillage sensuel ». Madeleines © Photo by Alexandre Godreau on Unsplash Elle utilise des moules souples en silicone (genre Flexipan), aisés à utiliser car ils ne nécessitent pas d’être enduits au préalable de beurre et
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Coquins de Jean-Michel Obrecht
Spitzbüewe Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime réaliser différentes catégories de petits fours pour Noël. Coquins dits “Spitzbüewe” © Francis Braun Il a une préférence pour ces sablés parfumés à la gelée ou à la confiture de framboises ou de groseilles que l’on nomme “Spitzbüewe” en alsacien, ce qui signifie coquins ou petits
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Rahmlapple de Nadine Ball
Connaissez-vous ces grandes ravioles remplies de crème fraîche, spécialité du Nord de l’Alsace, de cette région nommée l’Outre-Forêt, notamment de la région de Schleithal ? Une fois les carrés de pâtes découpés, posez la crème épaisse © Nadine Ball Elles peuvent être servies avec une soupe de légumes ou avec du sucré. Comme petit plat
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Butterhernle de Martine Manginot
Lorsque j’ai fait paraître la recette des Butterhernle, dits aussi Vanillekipferle, ou Kipferle, la strasbourgeoise Martine Manginot m’a envoyé la sienne. Butterhernle, petits croissants au beurre et aux noisettes © Martine Manginot C’est la recette de la maman de trois amies de Breuschwickersheim, dit-elle, d’une maman qui a 95 ans. Donc pour moi c’est en
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Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline
Baumküeche mit Butterkrem oder Mousselinekrem La bûche est une survivance d’un rite très ancien : le tronc d’arbre brûlé symboliquement dans la cheminée ou dans le Kachelofe (le poêle en faïence) ; cette bûche, bénie avant d’être allumée, devait garantir de bonnes récoltes, de belles vendanges et préserver contre les maladies. La bûche sur son
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Schwowebredle de Clémence Blanck
Schwowebredle © Simone Morgenthaler Lorsque j’ai partagé ma recette de Schwowebredle sur ma Page Facebook, Clémence Blanck a apporté la sienne . C’est une recette de sa maman qui est décédée lorsqu’elle n’avait pas 10 ans. Mais j’étais déjà une “petite maîtresse de maison”, précise t’elle. Et j’ai appris très vite à gérer le
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Roses de décembre
Les roses les plus touchantes sont celles de décembre car on ne les attend pas. Roses Fée des neiges s’ourlant de rose en décembre © S. Morgenthaler Et elles sont là, vaillantes, à résister aux premières gelées comme un cadeau d’exception, fragile et fugace. Le rosier s’appelle “fée des neiges” ou “Iceberg”. Il a donné
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Noël à l’orée de ma mémoire
J’ai grandi dans un village forestier. Mon père, sculpteur sur bois, bénéficiait d’une faveur : il pouvait choisir son sapin sur pied. J’avais ce pouvoir incommensurable de décider, avec ma sœur, quel sapin entrerait dans la maison. L’instant était magnifié lorsque la neige tombait. Nous connaissions alors le bonheur de secouer les sapins en forêt,
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Chapon farci d’Angèle Schaeffer
Chapon farci © photo Simone Morgenthaler Avicultrice à Geispolsheim, Angèle Schaeffer élève des volailles « Label Rouge ». Ce label garantit une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature. Le chapon est un coq aux pattes bleues à la chair nacrée qui a été castré afin d’atteindre une plus grande tendreté.
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Mon livre de Noël a 25 ans
Mon livre de Noël a 25 ans et il existe toujours. Et vous continuez à l’honorer. Dans ce monde où tout se bouscule, où un livre chasse l’autre, , je reste émerveillée par la durée de vie si longue de ce livre qui raconte mes Noëls ruraux d’autrefois et des saveurs qui les accompagnaient.
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