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L’oie farcie et rôtie d’Antoine Westermann
Ìm Antoine sini gfìllt Gàns Je connais Antoine depuis les années 70 lorsqu’il qu’il reprit le “Buerehiesel”, restaurant strasbourgeois pour lequel il obtint trois étoiles Michelin. J’ai tourné en ce beau lieu une première émission télé dans les années 80. J’ai quelquefois revu Antoine, notamment en 1995 pour la rédaction du livre « A la
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Pain d’épices à la farine de seigle
Lebküeche üs Roggemehl Pain d’épice à la farine de seigle © Emilie Laraison / Passion Céréales Le pain d’épices était auparavant un pain au miel à base de différentes farines. Au Xe siècle, en Chine, on y ajouta des plantes aromatiques. La recette sera reprise par les Européens suite aux Croisades du XII et XIIIe
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Petites galettes à l’anis de Jean-Marie Hincker
Anisbredle La difficulté avec ces petits fours nommés Anisbredle et qui sont appréciés en Alsace tout au long de l’année, c’est d’obtenir le socle qui leur donne cette allure de champignon qui aurait oublié de pousser ou de petite stèle surmontée d’une coupole. Le secret de l’obtention du Stolle (du socle) consiste à peser les œufs, sans
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Polenta crémeuse de maïs aux cèpes de Jean-Michel Obrecht
Polenta crémeuse aux cèpes © Marie-Laure Tombini / Passion Céréales Parfois désignée sous le terme polente ou encore poleinte, la polenta est essentiellement réalisée avec de la farine de maïs. Dans cette recette, elle est cuite à l’eau, parfumée aux oignons, aux cèpes et à l’huile d’olive. La polenta est traditionnellement une bouillie de farine ou
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Gérard Goetz et son livre de recettes d’Alsace
La couverture du livre “Alsace, un paysage gastronomique” (Editions de la Martinière) © Louis Laurent Grandadam Quel homme, ce Gérard ! Et quel chef d’entreprise, qui travaille comme trois, qui garde l’enthousiasme d’un jeune premier, sans jamais se départir de son sourire. Il a réussi à faire du petit restaurant pour routier que tenait sa
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Le Grand Geroldseck se révèle de plus en plus
Le Grand Geroldseck et ses teintes d’automne sublimes © Jean-Paul Meyer Cette photo de la ruine du Grand Geroldseck accroche le regard. C’est Jean-Paul Meyer qui l’a réalisée et qui me l’a envoyée. Il est un copain d’enfance de Haegen (Bas-Rhin), village sur lequel est situé ce château classé aux Monuments Historiques. La photo est
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Acanthe avant l’hiver
Feuille d’acanthe © S. Morgenthaler Mon acanthe s’apprête à hiberner. Longtemps je pensais que l’acanthe, cette plante méditerranéenne, ne pouvait s’épanouir que dans les pays chauds. Voilà vingt ans que j’en ai planté un dans mon jardin d’Alsace. Lorsque vient l’hiver, les feuilles disparaissent complètement pour resurgir au printemps. J’ai ainsi le plaisir de voir
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Un dimanche près du Hartmannswillerkopf
En automne 2018, je me suis rendue au Hartmannswillerkopf. L’été avait été si chaud et pourtant les feuilles prenaient tardivement leurs couleurs d’automne. Le vignoble et les Vosges se couvraient d’or mais, vers la mi-octobre, ne s’embrasaient pas encore. Routes des crêtes, photo prise non loin de Goldbach-Altenbach © Simone morgenthaler Cet été indien doux,
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La poétesse Marguerite Gable-Senné aurait 100 ans
La poétesse de Guebwiller, Marguerite Gable-Senné s’en est allée en juillet 2017, à l’âge de 98 ans. Ce 8 novembre 2019 elle fêterait son 100e anniversaire. A cette occasion, le poète Claude Diringer, qui entretint une belle amitié avec Marguerite, organisera un hommage le 8 novembre 2019 à 18 h à la médiathèque de Guebwiller,
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Le papillon dans ma lampe
Le paon-du-jour installé dans la lampe en porcelaine de ma cuisine © S.Morgenthaler J’ai entendu un frôlement sur les vitres de ma cuisine et j’ai vu qu’un papillon y tournoyait. Comment est-il arrivé là en ce début novembre alors que je n’ai pas ouvert les fenêtres ? Il semblait se plaire ici. Il ouvrait ses
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