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Alors que le guide Michelin retire une étoile à Bocuse, je me souviens du temps partagé avec lui à New York
C’était en avril 2002. Un ballet de toques blanches se jouait à New York. Paul Bocuse, Marc Haeberlin, Alain Ducasse et Juan Mari Arzak cuisinaient en chœur . Cela se passait face à Central Park, dans les cuisines de l’hôtel The Pierre. J’ai eu la chance d’être logée dans le même hôtel que Paul Bocuse.
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Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp
Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Pour une tuile de ce type, je suis de suite d’accord. Ces tuiles d’Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers de France.sont divines. Elles subliment desserts et cafés. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur
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J’aime les voeux que m’apporte le facteur
Qui imaginait il y a 10 ans que la carte de voeux version papier serait remplacée si vite par la numérique ? Le scintillant de la carte, ‘s Glitzere, qui ajoute à la féérie, n’apparait pas sur la photo. Dommage… Cette année, l’envoi des voeux par SMS a régressé et il n’y eut plus les
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Qui connaîtrait le Plattenkuchen ?
Qui d’entre vous connaîtrait le “Plattenkuchen”, un gâteau de la région de Colmar ? Un internaute en mangeait dans son enfance et aimerait en retrouver la recette. Dans son souvenir le “Plattenkuchen” se composait d’un fond de pâte sablée cuit. Il était imbibé de kirsch puis recouvert d’une couche de crème pâtissière maison. Ce gâteau
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Galette de rois facile
e einfacher Dreiköenisküeche On a beau être grand, la galette des rois reste un plaisir d’enfant. La saveur de beurre de la pâte feuilletée et la pâte d’amandes demeure un plaisir de l’Epiphanie. La perspective de devenir roi ou reine ne fait qu’aviver l’envie de galette. Voici une recette rapide de galette des rois ,
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Le mimosa : la couleur poussin de janvier
J’aime, mimosa, ton jaune lumineux, ton duvet fragile qui se rétracte dès qu’on te rentre au chaud. Et j’aimerais enfouir mon visage dans ton parfum miellé, avant d’éternuer comme un chat par l’effet de ton pollen. En janvier, le duvet jaune du mimosa s’associe au duvet blanc du givre. Et tous deux rendent l’atmosphère aérienne
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Marcel Spegt s’en est allé
Le visage de ce géant, sa moustache blanche, ce visage avenant et débonnaire, a longtemps marqué le public alsacien, au Théâtre Alsacien de Strasbourg et à la télévision régionale, du temps de l’ORTF puis de FR3 Alsace. Il a subjugué le public dans la série à succès Lach d’r e Scholle, diffusée de 1984 à
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Les cartes de voeux de Patrick Hamm
La carte 2014 © Patrick Hamm Pendant des années, la première carte de voeux que je recevais était celle de l’artiste-peintre Camille Claus. Il l’envoyait fin novembre déjà, lorsque commençait le temps de l’Avent. C’était une carte différente chaque année, conçue et dessinée par lui. Camille ne vit plus. La carte pour les voeux de 2020
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Gâteau de santé au citron
e Gsundheitsküeche mit eme Zitroneduft Gâteau de santé parfumé au citron © S. Morgenthaler J’ai un faible pour ce gâteau, ce Gsundheitsküeche qui sent si bon le citron. J’ai repensé à lui lorsque je me suis retrouvée avec un cageot de citrons de Sicile qu’une amie avait fait livrer. Les citrons, comme les agrumes
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Galette des rois aux pommes
Voici une recette de galette des rois du maître-pâtissier Jean-Marie Hincker de la Pâtisserie Hincker à Cernay. Galette des rois © S. Morgenthaler Vous surprendrez agréablement vos convives avec cette garniture originale faite de pommes compotées parfumées aux raisins secs, aux écorces d’oranges confites et à la cannelle. pour 2 galettes de 24 cm de
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