• A Fribourg avec Klaus Gülker et Pierre Bonte

    En rangeant des photos, je suis tombée sur celle-ci, prise à en Allemagne. C’était le 24 juin 2002. Ce soir-là eut lieu la soirée de remises des “Marianne” par l’amicale Saveurs de France-Saveurs d’Europe  dans le Konzerthaus de Freiburg. C’est Jacques-Louis Delpal qui m’avait demandé d’animer la soirée. Quel homme, ce Jacques-Louis ! Journaliste, écrivain

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  • Muguet sans clochettes

    Du muguet, cette baie rouge ? Oui, voilà à quoi ressemble le muguet en septembre : la clochette est devenue baie orangée. Contentez-vous de la regarder. Muguet de septembre : les clochettes sont devenues baies rouges © S. Morgenthaler Ne croquez ni la clochette au printemps, ni la baie rouge à l’automne, ni la feuille

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  • Savarin aux fruits d’Antoine Hepp

    Savarin aux fruits © Marcel Ehrhard Succombez au savarin, ce dessert exquis qui illumine les dimanches et les jours de fête. Celui-ci est agrémenté en son centre de crème pâtissière recouverte de fruits de saison. Antoine Hepp, le maître-pâtissier-chocolatier-glacier MOF en est l’auteur. Il a tenu pendant 35 ans la Pâtisserie Kubler à Strasbourg avant

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  • Tarte aux pommes au caramel au beurre salé de Françoise Reinbold

    Tarte aux pommes au flan au caramel de beurre salé, avec quelques touches de caramel en accompagnement © Françoise Reinbold C’est une tarte aux pommes à la fois goûteuse et généreuse qu’a inventé la démonstratrice culinaire Françoise Reinbold. Elle est faite d’une pâte brisée aux noisettes, de quartiers de pommes posés sur le caramel au

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  • Voici le “Rutschhàfe” qui donne les meilleures potées

    de Rutschhàfe © Photo Marie-Claire Burger Marie-Claire Burger, une nutritionniste passionnée de patrimoine et de généalogie, contribue à divers expositions de la Maison du Kochersberg à Truchtersheim. Lorsque je la rencontre, j’ai toujours plaisir à l’écouter parler en alsacien, tel qu’il est parlé dans le Kochersberg.    Lors d’une émission que je présentais sur France

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  • Émincé de veau zurichois

    Gschnìtzeltes wie in Zürich Illustration Lul L’émincé de veau zurichois, appelé Zürcher Geschnitzeltes en allemand et Züri Gschnätzlets en suisse allemand, est un plat traditionnel du canton de Zürich. Cette escalope émincée, revenue et servie avec une sauce crémeuse aux champignons, est généralement servie avec des Rösti, les traditionnelles galettes de pommes de terre façon

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  • Dans la famille perruche : ne pas oublier le bébé

    J’ai cueilli les perruches végétales de mon jardin. Je les nomme “perruches”, d’autres les désignent par le terme “perroquets”. Pour être précis, il faudrait les désigner par leur terme latin asclaepia cornuti. J’ai piqué les oiseaux végétaux autour du verre et j’ai souri en voyant la perruche “bébé”, si petite, touchante, comme s’il se fut

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  • La bruyère me rappelle Maman et Victor Hugo

    Maman aimait la bruyère que la forêt nous donnait en abondance à partir de la mi-août. Elle aimait ces bouquets car ils ne nécessitaient pas d’eau dans le vase et ne risquaient donc pas de faire des auréoles sur les meubles en bois. En alsacien la bruyère s’appelle d’Heid. Ce mot désigne aussi la lande

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  • Crocus d’automne

    J’ai saisi pour vous cette explosion de jaune croisée dans le Sud de la France : le crocus y fleurit, illuminant les paysages sur les routes du Gard et de la Drôme. Un crocus qui fleurit en septembre ? Cela fait un effet si étrange à mon regard d’Alsacienne qui voit le crocus comme une

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  • Tarte d’été aux fruits et aux amandes d’Antoine Hepp

    Découvrez égallement cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 8 août 2018 Tarte aux fruits d’été et aux amandes – Antoine Hepp Le maître-pâtissier strasbourgeois MOF a créé cette recette et la révèle ici pour la première fois. Des dés de pommes, de

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Simone Morgenthaler © 2015

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