• Filet d’agneau au chèvre frais, au thym et au miel

    Lammfilet mit frischem Geissekas, Thymian un Honi Côtes d’agneau désossées et thym © Fotolia 42410501 Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass. Voici une recette d’agneau simple à réaliser, savoureuse et qui change du gigot pascal. Ici les médaillons de filet d’agneau sont légèrement revenus, recouverts de fromage de chèvre frais,

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  • Quiche au chou frisé et aux carottes

    Chou frisé dit Fedderkehl en alsacien et kale en anglais © Getty   Ce légume est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé. Nutritif, faiblement calorique, il est savoureux et permet de multiples recettes, comme cette quiche, idéale pour un repas léger et végétarien.

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  • Cabri à la moutarde et au vin blanc

    Zickele im Sanft un Wisswin Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Divers morceaux de cabri © Fotolia Gilbert Schluraff aime déguster du cabri en période pascale, une viande qui arrive à point pour le printemps. Il regrette que ce rituel villageois ait disparu. “Cette viande tendre, proche de la saveur

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  • Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf

    Lammele üs Koïjlupfteig Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Les agneaux de Pâques servis en période pascale sont généralement en pâte à biscuit. Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, rappelle que l’on peut également les réaliser avec une pâte à kugelhopf. Ingrédients pour deux grands moules à « Lammele »

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  • Poulet aux 40 gousses d’ail d’Angèle Schaeffer

    e Güggelhahn mit vierzig Knöewlikiede Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Enrober un poulet d’un bouquet aromatique, le poser sur un lit de gousses d’ail en chemise, faire cuire au four dans une terrine, et le tour est joué ! Une viande savoureuse et parfumée s’offrira à vous avec sa

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  • Pâte feuilletée Hincker chocolate-croissant-3170838_1280

    Pâte feuilletée

    Blätterteig Croissant au chocolat en pâte feuilletée © Image par Alexas_Fotos de Pixabay Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay explique comment réaliser une pâte feuilletée. Autant préparer une grande quantité et congeler la pâte par portions, tel est son conseil. pour environ 2,5 kg de pâte feuilletée pour la détrempe 1 kg de farine

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  • Epaule d’agneau entière rôtie au four de Gilbert Schluraff

    e gebroteni Lammschulter Epaule d’agneau avec thym et romarin © Fotolia 74346022 Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du 25 février 2016 Simple comme bonjour cette recette du chef Gilbert Schluraff, qui a une préférence pour l’épaule d’agneau, dont la viande à fibres courtes est juteuse et onctueuse. Il la

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  • Gratin dauphinois par Jean-Michel Obrecht

    Découvrez aussi cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Diffusion du mardi 8 mars 2016 Gratin dauphinois © Fotolia n°92314825 Fondant et crémeux, le gratin dauphinois accompagne à merveille le gigot d’agneau. Il est aussi parfait avec une côte de bœuf ou une entrecôte. Pensez à lui pour les fêtes de Pâques

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  • Jambalaya

    Cette recette est aussi à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass La jambalaya est une spécialité de la Nouvelle-Orléans, inspirée de la paella. Fait de riz épicé, garnie de poulet ou de poisson, de jambon, de saucisses et de crevettes, parfois d’huîtres ou d’écrevisses, ce plat renvoie, comme la paella, une image de

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  • photo Rahmkiechle merckling

    Beignets dits “Fiddele”

    Fiddele, Rahmkiechle Fiddele ou Breikiechle © Monique Merckling Ces beignets, petits et dodus, sont proches des pets de nonne. On les appelle « Rahmkiechle » ou « Fiddele». Monique Merckling, adjointe au maire de Quatzenheim,  a présenté en 2015 le livre « Mémoires vivantes de Quatzenheim » réalisé par un collectif qui a réuni les témoignages des

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Simone Morgenthaler © 2015

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