• Choux la crème Fotolia _36531162

    Choux à la crème d’Antoine Hepp

      Chou à la crème pâtissière © Fotolia 36531162 Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 25 mai 2016. Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois, explique comment réussir cette pâte qui permet de réaliser éclairs et choux. Il vous guide aussi pour réussir la crème pâtissière. Prévoyez une poche avec

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  • Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    Tiramisu fraises © Fotolia La recette de Jean-Michel Obrecht mêle fraises et rhubarbe, deux produits de saison. Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez « Remonte-moi » ! Ce dessert est pratique car il peut-être préparé la veille. Dans sa ferme de Handschuheim, Jean-Michel vend les fruits et les légumes

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  • Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 20 mai 2016 Des fraises comme s’il en pleuvait ! Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay a une préférence pour les fraises “gariguettes” ou les “maras des bois”. Il les transforme en un tour de main en ce dessert

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  • tarte rhubarbe fraises hincker

    Tarte rhubarbe et fraises de Jean-Marie Hincker

    Rhàbàrwer ùnn Ardbeeretàrt Tarte rhubarbe et fraises © Jean-Marie Hincker Cette tarte de pâte sablée, garnie de rhubarbe en compote, de flan et de fraises est une ode au printemps. Suivez la leçon de saveurs du maître-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker. Pour cette tarte, née de son imagination, il utilise une pâte sablée, riche en

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  • Mousse au chocolat

    Elle fait fondre petits et grands, cette mousse si simple à réaliser et qui peut se préparer la veille. Pour la rendre plus aérienne et un rien laiteuse, je lui ajoute à la fin de la crème fouettée. Essayez, c’est délicieux !

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  • Remède aux noix vertes de Colette

    Par ma page Facebook , Colette Meiser a transmis cette recette ultra-simple, sans sucre, souveraine contre les maux d’estomac ou autres nausées. Dans sa famille, on se transmet cette recette de génération en génération.

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  • jarrets-caramélisés-Schluraff-Fotolia_73301242-.jpg

    Jarrets de porc de Gilbert Schluraff

    Waadele ùff verschiedeni Àrte Jarret caramélisé © Fotolia_73301242 Gilbert Schluraff raffole des jarrets de porc, succulents en toutes saisons. En hiver, il les apprécie avec des lentilles, du chou rouge ou une choucroute. A La belle saison les jarrets composent un délice avec une salade de pommes de terre. Appelés Waadele dans le Bas-Rhin, Haxla

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  • sablé breton rhubarbe fraise Gillig

    Sablé breton à la compotée de rhubarbe et aux fraises de Thierry Gillig

    Rhàbàrwermües ùnn Ardbeere ùff  Sàndteig Sablé breton rhubarbe et compotée et fraises © Thierry Gillig Thierry Gillig, qui fut boulanger-pâtissier à La Wantzenau, aime réaliser ce dessert de printemps qui réunit, en une belle trilogie, rhubarbe compotée et fraises posées sur un sablé breton. Suivez sa recette et savourez votre savoir-faire. Notez que le sablé

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  • Illustriertes-Kochbuch-Mary-Hahn-1927.jpeg

    Gâteau « Marquise Alice » de Doris Muller

      Livre de Mary Hahn contenant la recette du gâteau de la “marquise Alice” © Doris Muller   Doris Muller se passionne pour un livre de cuisine de son arrière-grand-mère qui fut ensuite transmis à sa grand-mère et à sa mère. Le livre, qui date de l’ère prussienne, est de Mary Hahn et s’appelle Illustriertes

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  • Koulibiac Moog Fotolia 35842123

    Koulibiac de Brigitte Moog

    Lachspaschtet Koulibiac © Fotolia 35842123 “Koulibiac” est un terme russe qui désigne une tourte au saumon frais et au riz. Il est généralement de forme rectangulaire mais vous pouvez opter pour la forme de votre choix, de poisson par exemple. Brigitte Moog, présidente du groupement du théâtre du Rhin, travaille comme conseillère culinaire pour Thermomix.

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Simone Morgenthaler © 2015

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