CRÈMES, MOUSSES, FLANS
Tiramisu aux quetsches de Marie-Reine Steiner
Marie-Reine Steiner du restaurant « A l’étoile d’or » à Pfaffenhoffen a inventé cet exquis dessert à manger en saison de quetsches et toute l’année dès lors
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Marie-Reine Steiner du restaurant « A l’étoile d’or » à Pfaffenhoffen a inventé cet exquis dessert à manger en saison de quetsches et toute l’année dès lors
Ernest Wieser et moi partagions la passion du hachis parmentier. Le joyeux chef, si fidèle en amitié, aimait réaliser le sien avec une sauce inspirée
Ziwwelküeche Elle est épatante, cette tarte-là ! Gratifiante à diverses occasions : en apéritif, en entrée, en petit plat principal, elle s’apprécie en toutes saisons.
Zììwelsùpp Soupe à l’oignon © Illustration Lul Pour saluer l’An Neuf, rien de tel que cette soupe, simple et efficace, faite en un tour de
Gâteaux de Noël aux fruits séchés dit Bierewecke ou Berawecka © Jean-Marie Hincker Les Bierewecke, ces gâteaux de Noël originaires du Haut-Rhin, montrent l’inventivité de
Angèle Schaeffer, avicultrice à Geispolsheim, aime cette recette de galette qu’elle réalise avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi. Le reste n’est
Rüssischi Fleìschsùpp mìt Rotràhne Le bortsch, ce potage d’origine ukrainienne, servi dans de nombreux pays de l’Est, notamment en Russie, en Pologne et en Roumanie,
Sürlawerla Cet émincé de foie au vin rouge, nommé « Sürlawerle », expliqué par Gilbert Schluraff, est une spécialité très appréciée dans le Haut-Rhin pour sa sauce
Jàkobsmùschle mìt àsiàtischem Dùft La période de la Saint-Jacques, c’est d’octobre à avril. Saine et diététique, elle est savoureuse poêlée, nappée de ce bouillon de
Labkiechle in ere Zungform Cette recette figure dans le livre signé par Antoine Hepp, Saveurs et gourmandises en Alsace (Editions du Belvédère). Pour les réaliser,