• Crème de potiron avec œuf poché, cèpes et lard fumé de Matthieu Koenig

    Matthieu Koenig, du restaurant Koenig-L’arbre Vert à Berrwiller (entre Cernay et Guebwiller), délégué Alsace-Lorraine des Maitres Cuisiniers de France, a créé cette recette qui associe de belles saveurs d’automne. Crème de potiron avec œuf poché, cèpes et lard fumé © Matthieu Koenig pour 4 personnes pour la crème de potiron 500 g de potiron 1

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  • Quetsches farcies à la choucroute nouvelle de Hubert Maetz

    Quetschle mit nejem Sürkrüt gfiellt un im Speck ingewickelt Quetsches farcies à la choucroute nouvelle © Marcel Ehrhard Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le vendredi 8 septembre 2017 Des quetsches farcies de choucroute nouvelle, enveloppées dans de fines tranches de lard

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  • Galettes de fromage blanc

    Kaskiechle Les galettes de fromage blanc (dites Kaskiechle) sont moins connues que les quenelles de fromage blanc (dites Kasknepfle). Ces dernières furent introduites en Alsace par les Romains, car l’Alsace a connu cinq siècles de civilisation romaine (de 50 avant à 450 après J.-C.). Les Romains étaient friands des quenelles de fromage blanc et les

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  • Cake au saumon de Richard Dorffer

    e Kìschtelküeche mít Láchs Voici une épatante idée pour l’apéritif ou pour un buffet. A faire sans modération en toutes saisons. L’essayer c’est l’adopter. © Illustration Lul Elle provient de Richard Dorffer de Bischwiller, un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et boulangerie.

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  • Soupe de cresson et tuiles au comté

    Soupe de cresson et tuiles au comté © Isabelle Isca – Les recettes d’ici et d’Isca   Quel plaisir que le cresson des fontaines, ce légume-feuille vert foncé, tendre et juteux, savoureux avec son goût relevé, que l’on trouve d’avril à octobre. Il est ici préparé en potage et associé à des tuiles faites avec du comté.

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  • Pesto d’ail des ours par Jean-Michel Obrecht

    Barlauchpesto Pesto d’ail des ours  (représenté ici avec des pignons de pin © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 28 mars 2017 Courez-y ! C’est en mars que l’ail des ours, dit Barlauch en alsacien, est à nouveau visible dans les sous-bois, dans les forêts,

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  • Salade « Saint-Patrick» de Patrick Schlienger

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 14 mars 2019 Salade irlandaise (saumon gravelax et haddock fumé sur salade aux deux pommes) © Patrick Schlienger Comme tous les ans, Patrick Schlienger du Restaurant Au Cheval Blanc à Diefmatten, un petit village sundgauvien, met à

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  • Tarte au poireau et au chèvre par Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte au poireau et au fromage de chèvre © Photo et recette Marie-Laure Tombini – Passion Céréales Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 5 mars 2019 Avec le poireau d’hiver comme avec celui d’été, cette tarte accommodée avec

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  • Brochette de choux de Bruxelles aux pommes et au saumon fumé par Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Brochette de choux de Bruxelles aux pommes et au saumon fumé © Marcel Ehrhard Cette brochette présentée en cocktail, séduit par son aspect amusant, par l’harmonie des couleurs et de trois saveurs conjuguées : pommes, saumon et choux de

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  • Salade de choucroute crue au miel de sapin d’Alsace et carvi grillé de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Choucroute crue prête à être dégustée en salade – Photo Jérémie Lotz Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 22 janvier 2019 Jean-Michel Obrecht a retenu du site de Folle Choucroute d’Alsace cette salade de choucroute crue, mariée avec du miel

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Simone Morgenthaler © 2015

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