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Bouchées à la reine de Saint-Jacques, aux crevettes et champignons de Matthieu Koenig
Voici une façon originale et raffinée de faire des bouchées à la reine aux noix de Saint-Jacques, crevettes et pleurotes. La recette est une
Voici une façon originale et raffinée de faire des bouchées à la reine aux noix de Saint-Jacques, crevettes et pleurotes. La recette est une
Brùnzblüemesàlàt mìt Eìer ùnn Spack Salade de pissenlit aux lardons accompagnés de pommes de terre en robe des champs et de munster © Simone Morgenthaler
Kìnnbackle, Rìndsbackle C’est une recette savoureuse et simple à réaliser. Jean-Luc Timmel, le cuisinier de Beinheim, originaire de Hatten, raffole de ce plat. Les
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte.
Schwarzwùrzle bedeckt mìt Gùss Scorsonères ou salsifis © Jean-Michel Obrecht Otons d’abord une idée toute faite : ce légume-racine brun ou noir, nommé «
Ces aumônières faites avec des feuilles de brick sont simples à réaliser et ont l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et glissées au four
Bernard Baudendistel, un passionné du foie gras, m’a donné cette recette en 2017. Il fut longtemps chef et gérant du Restaurant du
Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de civet de chevreuil de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et très facile à réaliser.
Grieweküeche Ce mot Grieweküeche (Griebenkuche en allemand) déclenche des émotions tant il est lié à une tradition rurale, ancestrale : celle des grattons. Voici une