AGNEAU ET CABRI
Tajine aux coings
Les coings se marient bien avec l’agneau © Image par LoggaWiggler de Pixabay Ce fruit d’automne, qui se couvre de duvet à maturité, regorge
Les coings se marient bien avec l’agneau © Image par LoggaWiggler de Pixabay Ce fruit d’automne, qui se couvre de duvet à maturité, regorge
Màrinierti Hari Harengs à la crème et aux oignons © Marcel Ehrhard Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de
Matthieu Koenig © Restaurant Koenig-A l’arbre Vert à Berrwiller Matthieu Koenig a conçu cette recette de presskopf de poulet fermier d’Alsace et de foie
Jean-Pierre Drischel est professeur de cuisine honoraire du Lycée hôtelier de Strasbourg-Illkirch. Il a formé des centaines d’élèves au métier de cuisinier. Et il a
Bernard Baudendistel, un passionné du foie gras, m’a donné cette recette en 2017. Il fut longtemps chef et gérant du Restaurant du Château
Le livre « Sur la route avec Tante jeanne » raconte une traversée de la France en 2000 d’une journaliste et de sa marraine, une paysanne alsacienne qui n’avait jamais quitté son village.
Régine Vierling rappelle les bienfaits de ces plantes condimentaires, comme la bourrache, dont elle se sert abondamment au quotidien dans la cuisine
Marie-Claude Richter réalise une délicieuse quiche aux fleurs de sureau que l’on peut manger salée ou sucrée.
La rhubarbe accompagne avec bonheur le magret de canard. Démonstration par Marie-Reine Steiner du Restaurant À l’Etoile d’Or à Pfaffenhoffen.