DESSERTS ALSACIENS
Pain aux fruits séchés de Danielle Crévenat-Werner
Hützelbrot Ce dessert d’hiver bas-rhinois, fait de fruits séchés de nos vergers, de fruits secs, d’épices et de pâte à pain, est l’équivalent du Birewecke
Hützelbrot Ce dessert d’hiver bas-rhinois, fait de fruits séchés de nos vergers, de fruits secs, d’épices et de pâte à pain, est l’équivalent du Birewecke
Ernest Wieser, chef et animateur hors pair, nous a quittés en 2013. Après avoir œuvré pendant quatre décennies comme chef de cuisine, il avait quitté
La tarte au riz nous ramène aux desserts d’enfance qu’aimaient préparer les tantes et les grand-mères. Il est rare d’en trouver dans les pâtisseries :
Pfifferling im Blätterteig Feuillantine de girolles fraîches © S. Morgenthaler Philippsbourg, à l’orée de l’Alsace, à côté de Niederbronn, est le premier village de Moselle,
Marie-Reine Steiner du restaurant « A l’étoile d’or » à Pfaffenhoffen a inventé cet exquis dessert à manger en saison de quetsches et toute l’année dès lors
Ernest Wieser et moi partagions la passion du hachis parmentier. Le joyeux chef, si fidèle en amitié, aimait réaliser le sien avec une sauce inspirée
Ziwwelküeche Elle est épatante, cette tarte-là ! Gratifiante à diverses occasions : en apéritif, en entrée, en petit plat principal, elle s’apprécie en toutes saisons.
Zììwelsùpp Soupe à l’oignon © Illustration Lul Pour saluer l’An Neuf, rien de tel que cette soupe, simple et efficace, faite en un tour de
Gâteaux de Noël aux fruits séchés dit Bierewecke ou Berawecka © Jean-Marie Hincker Les Bierewecke, ces gâteaux de Noël originaires du Haut-Rhin, montrent l’inventivité de
Angèle Schaeffer, avicultrice à Geispolsheim, aime cette recette de galette qu’elle réalise avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi. Le reste n’est