• Duo de langoustine et de Saint-Jacques

    e Meerduett füer zwei Noix de Saint-Jacques et langoustines © Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Retenez la petite leçon de gastronomie simple et efficace du Président des Etoiles d’Alsace. Voici, conçue par Hubert Maetz, chef de l’Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim, un duo de crustacés avec une sauce

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  • Cabri à la moutarde et au vin blanc

    Zickele im Sanft un Wisswin   Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Gilbert Schluraff aime déguster du cabri en période pascale, une viande qui arrive à point pour le printemps. Il regrette que ce rituel villageois ait disparu. “Cette viande tendre, proche de la saveur du lapin, est un délice”,

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  • Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf

    Lammele üs Koïjlupfteig Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Les agneaux de Pâques servis en période pascale sont généralement en pâte à biscuit. Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, rappelle que l’on peut également les réaliser avec une pâte à kugelhopf. Ingrédients pour deux grands moules à « Lammele »

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  • Poulet aux 40 gousses d’ail d’Angèle Schaeffer

    e Güggelhahn mit vierzig Knöewlikiede Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Enrober un poulet d’un bouquet aromatique, le poser sur un lit de gousses d’ail en chemise, faire cuire au four dans une terrine, et le tour est joué ! Une viande savoureuse et parfumée s’offrira à vous avec sa

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  • Pâte feuilletée

    Blätterteig Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay a expliqué dans On cuisine ensemble sur France Bleu Elsass comment réaliser une pâte feuilletée. Autant préparer une grande quantité et congeler la pâte par portions. pour environ 2,5 kg de pâte feuilletée pour la détrempe 1 kg de farine 50 g de beurre 14 g sel

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  • Epaule d’agneau entière rôtie au four de Gilbert Schluraff

    e gebroteni Lammschulter Epaule d’agneau avec thym et romarin © Fotolia 74346022 Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du 25 février 2016 Simple comme bonjour cette recette du chef Gilbert Schluraff, qui a une préférence pour l’épaule d’agneau, dont la viande à fibres courtes est juteuse et onctueuse. Il la

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  • Gratin dauphinois de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez aussi cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Fondant et crémeux, le gratin dauphinois accompagne à merveille le gigot d’agneau. Il est aussi parfait avec une côte de bœuf ou une entrecôte. Pensez à lui pour les fêtes de Pâques. Il est diverses manières de préparer le gratin : voici la recette

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  • Jambalaya

    Cette recette est aussi à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass La jambalaya est une spécialité de la Nouvelle-Orléans, inspirée de la paella. Fait de riz épicé, garnie de poulet ou de poisson, de jambon, de saucisses et de crevettes, parfois d’huîtres ou d’écrevisses, ce plat renvoie, comme la paella, une image de

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  • Crêpes à l’alsacienne de Gilbert Schluraff

    Eierküeche Crêpes à l’alsacienne © Illustration Lul Dessin original LuL Cette recette est également à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Les crêpes à l’alsacienne, dites “Eierküeche”, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte. Ces crêpes rustiques constituaient  autrefois un petit plat

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  • Beignets dits “Fiddele”

    Fiddele, Rahmkiechle Découvrez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Ces beignets, petits et dodus, sont proches des pets de nonne. On les appelle « Rahmkiechle » ou Fiddele ». Monique Merckling, adjointe au maire de Quatzenheim,  a présenté le livre « Mémoires vivantes de Quatzenheim » réalisé par un collectif qui a

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Simone Morgenthaler © 2015

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