• Salade de pot-au-feu d’Angèle Schaeffer

    Rindfleischsalat Trouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 1 juin 2016 Les lendemains de pot-au-feu, Angèle Schaeffer aimer réaliser cette salade qu’elle sert tiède et qu’elle accompagne de pommes de terre braisées et parfois d’une salade d’asperges. pour 4 personnes pour la salade 600 g de viande de pot-au-feu (cuite au

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  • Magrets de canard à la rhubarbe de Marie-Reine Steiner

    Entefilet mit Rhabarwermües   Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 26 mai 2016. La rhubarbe accompagne avec bonheur le magret de canard. Démonstration par Marie-Reine Steiner du Restaurant à l’Etoile d’Or à Pfaffenhoffen. Dans cette recette qu’elle a conçue conçue, le magret de canard est accompagné d’une compote

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  • Choux à la crème d’Antoine Hepp

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 25 mai 2016. Le célèbre maître-pâtissier strasbourgeois explique comment réussir cette pâte qui permet de réaliser éclairs et choux. Il vous guide aussi pour réussir la crème pâtissière. Prévoyez une poche avec une douille de 4 mm et une douille de 10

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  • Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  La recette de Jean-Michel Obrecht mêle fraises et rhubarbe, deux produits de saison. Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez « Remonte-moi » ! Ce dessert est pratique car il peut-être préparé la veille. Dans sa ferme de Handschuheim,

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  • Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 20 mai 2016 Des fraises comme s’il en pleuvait ! Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay a une préférence pour les fraises “gariguettes” ou les “maras des bois”. Il les transforme en un tour de main en ce dessert

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  • Feuilleté d’asperges à la sauce béchamel au jambon cuit de Gilbert Schluraff

    Spàrichle ùff Blätterteig mit ere Bechamel Sòss un g’kochti Schambung   Asperges blanches © Fotolia Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Moins calorique que la mayonnaise ou la hollandaise, cette béchamel au jambon est une bonne alliée des asperges. Retenez aussi le truc épatant de Gilbert qui consiste à cuire

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  • Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner

    Sengesselsupp Jeunes orties au printemps © Simone Morgenthaler Retrouvez également cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Certains, comme l’artiste-peinte Edgar Mahler, désignent Marie-Reine Steiner du restaurant “A l’Etoile d’or” de Pfaffenhoffen” comme la « reine des soupes». Au printemps elle prépare pour ses clients cette soupe à base d’orties dont

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  • Tarte aux pommes et aux abricots secs d’Antoine Hepp

    Apfel- un Aprikoseküeche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp lui ajoute des abricots et des raisins secs macérés dans du rhum (ou du lait tiède si la tarte est destinée aux enfants). Succès garanti ! ​ pour

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  • Tarte rhubarbe et fraises de Jean-Marie Hincker

    Rhabarwer un Ardbeeretart Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette tarte de pâte sablée, garnie de rhubarbe en compote, de flan et de fraises est une ode au printemps. Suivez la leçon de saveurs du maître-pâtissier Jean-Marie Hincker. Pour cette tarte, née de l’imagination de  Jean-Marie Hincker,  le maître-pâtissier de Cernay utilise

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  • Mousse au chocolat

    Elle fait fondre petits et grands, cette mousse si simple à réaliser et qui peut se préparer la veille. Pour la rendre plus aérienne et un rien laiteuse, je lui ajoute à la fin de la crème fouettée. Essayez, c’est délicieux !

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Simone Morgenthaler © 2015

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