LÉGUMES ET FÉCULENTS
Cabillaud aux légumes du soleil de Jean-Luc Timmel
Les légumes du soleil coupés en rondelles ou en dés sont cuits au four avec des herbes aromatiques et du jus de citron avant que
Les légumes du soleil coupés en rondelles ou en dés sont cuits au four avec des herbes aromatiques et du jus de citron avant que
Salade de filet mignon d’agneau, haricots verts, pignons de pin et coriandre © Matthieu Koenig, Restaurant A l’arbre vert-Koenig à Berrwiller Matthieu Koenig présente une
Jean-Marie Hincker, maître pâtissier à Cernay, explique comment faire une glace à la vanille. Chic alors ! Une bonne glace vanille, faite avec des gousses
Epaule de cabri façon pot-au-feu © Virginie Fend, Auberge du Cabri à Nordheim A la ferme du Sonnenberg à Nordheim, Jean-Pierre Fend élève des chèvres.
Pfifferling ùn Schnecke in erte Rahmsòss Jean-Luc Timmel a un faible pour les girolles, ces délicieux champignons orangés que juillet voit venir à maturité. S’il
Le tian est une spécialité provençale et occitane à base de légumes superposés parfumés aux herbes aromatiques et à l’huile d’olive et qui cuise
Bettelmann Lorsque la saison des cerises bat son plein, c’est un plaisir de confectionner ce dessert savoureux qui permet d’utiliser les restes de petits pain
Fenouil et courgette sont faits pour s’entendre. Avec Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim, qui en produit sur ses terres, marions-les dans un plat à
Tartare de filet de bœuf coupé au couteau, artichaut et fins copeaux de viande des Grisons © photo Matthieu Koenig Les fans du steack tartare
Génoise à la mousse au chocolat et aux amandes © Jean-Marie Hincker Voici une des recettes que Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay préfère pour