• Bûche chocolat Hincker Pixabay yule-log-528345_1280

    Bûche de Noël au chocolat de Jean-Marie Hincker

    Lancez-vous et réussissez sans coup férir cette recette de Jean-Marie Hincker. Bûche de Noël © Image par John Nisbet de Pixabay Le chef-pâtissier de Cernay aime créer des recettes aisément réalisables, comme cette bûche à la mousse au chocolat, que vous pouvez saupoudrer de copeaux de chocolat blanc, noir ou au lait. pour 6 à

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  • Pain de Noël aux fruits secs dit Christstolle

    Ce gâteau, déjà mentionné dans une chronique de 1474, est originaire d’Allemagne, de la région de Saxe et de Dresde. Sa forme de “lange enveloppant” saupoudré de blancheur rappelle l’Enfant Jésus. En Alsace, on ne dégustait autrefois le “Christstolle” qu’après le 28 décembre, en réminiscence des Saints Innocents exécutés par Hérode à Bethléem. Ce souverain juif

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  • pain noël birewecke birewecka Ehrhard

    Bìrawecka de René Spiess

    Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de Riedisheim : il fut boulanger pendant 40 ans avant de quitter le fournil pour l’écriture. Son premier roman “Le pain de l’espoir” paru en 1982 à la Nuée Bleue fut

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  • Gâteau au Streusel de Jean-Marie Hincker

    Streuselküeche   Gâteau au Streusel dit « Streuselküeche »© Jean-Marie Hincker Voici le gâteau du petit-déjeuner par excellence. La pâte levée fraîchement cuite,  surmontée d’un streusel croustillant qui sent bon le beurre et la cannelle, fait l’unanimité chez les grands comme chez les petits. Le streusel, nommé “crumble” en anglais, désigne ces petits grumeaux croustillants parfumés

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  • Crêpes aux pommes de Brigitte Moog

    Apfelkiechle ou Apfeleierküeche Crêpe aux pommes dite Apfelkiechel © Brigitte Moog   Brigitte Moog aime ces crêpes épaisses parfumées aux pommes coupées en dés, nommées Àpfelkiechle  qu’elle appréciait déjà dans son enfance à Schleithal. Elle adorait les déguster tièdes à la sortie de l’école.Ces crêpes se font sans sucre, précise t’elle. Elles se marient très

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  • Tarte au fromage blanc

    Kasküeche Cette tarte, bonne à toutes saisons, est inratable. Vous pouvez utiliser de la pâte achetée : la sablée comme la brisée et la feuilletée se prêteront bien à la réalisation de ce dessert. Tarte au fromage blanc © Illustration Lul Parfumez cette tarte, si le cœur vous en dit, avec du zeste de citron râpé

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  • Mendiant aux cerises noires

      Bettelmànn Mendiant aux cerises © Illustration Lucille Uhlrich –Lul– Lorsque le soleil fait mûrir à grande vitesse les cerises, profitez-en pour réaliser ce dessert simple et goûteux qui se conserve quelques jours. Utilisez des cerises non dénoyautées, même si cela n’en facilite pas la dégustation: les noyaux apportent une saveur boisée qui confère à

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  • Gâteau à la cannelle de Brigitte Moog

    Gâteau à la cannelle © Brigitte Moog En alsacien on l’appelle Zimetküeche. Ce délicieux gâteau à pâte levée accompagne les petits déjeuners du dimanche. Ses cavités sont d’exquis puits de crème. Très présent dans le monde rural,  catholique et protestant, ce gâteau l’est aussi chez les juifs alsaciens et lorrains. S’il est apprécié au petit-déjeuner,

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  • Beignets de carnaval façon « Mamie Denise » de Mylène Heck

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Beignets dits “Kissle” © Mylène Heck Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 21 février 2019 Dans la famille de Mylène Heck à Seltz, on se transmet cette recette de beignets nommés Kissle (c’est-à-dire “coussinets”) depuis des générations. Elle

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  • Tranche Marcelle de Marguerite Woerlé

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Tranche Marcelle © Marguerite Woerlé Cette pâtisserie qui constitue un fleuron de la Boulangerie Woerlé à Strasbourg, fut inventée par Marcelle, une employée de la boulangerie des années 60 aux années 80. L’astuce de cette pâtisserie

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Simone Morgenthaler © 2015

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