• agneau Pâques Lammele Woerlé

    Agneau de Pâques de Marguerite Woerlé

    Agneau de Pâques biscuité dit “Lammele” © Simone Morgenthaler Marguerite Woerlé livre ici la recette ancestrale de la boulangerie strasbourgeoise Woerlé qui fêtait en 2019 son centenaire. Elle se souvient des Pâques de son enfance où sa maman cachait des œufs et des sujets en chocolat in de Bàchstùb, dans le fournil. Issue d’une famille

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  • Agneaux Pâques Frumholz

    Agneau de Pâques de Cédric Frumholz

    Ìm Cédric sin Oschterlammele Ìm Cédric sin Oschterlammele (l’agneau de Pâques de Cédric) © Cédric Frumholz Cédric Frumholz m’a envoyé cette recette d’agneau de Pâques en biscuit avec la photo qui montre notamment le moule à l’ancienne qu’il utilise. Sa recette est simple à réaliser  : les jaunes d’oeuf battus avec le sucre ne nécessitent

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  • Agneau pascal en biscuit

    Osterlammele Agneau pascal en biscuit © Illustration Lul Ce gâteau à base de pâte à biscuit est réalisé dans un moule en forme d’agneau. Il s’agit d’un agneau de 10 à 20 cm de haut, selon la taille du moule en terre cuite, dans lequel on coupe des tranches de 15 mm d’épaisseur. L’agneau est

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  • Kugelhopf traditionnel d’Antoine Hepp

    Köjlùpf Kugelhopf © Marcel Ehrhard Le kugelhopf est le gâteau-icône de l’Alsace. Il en existe diverses recettes. Voici celle du maître pâtissier-chocolatier-glacier MOF Antoine Hepp.  pour 1 grand  kugelhopf ou 2 moyens 500 g de farine de type gruau 100 g de sucre en poudre 10 g de sel 2 œufs entiers 15 g de

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  • Beignets Breitkiechle Scharwe Crevenat Photo Simone

    Beignets dits “Breitkiechle” ou “Scharwe”

    Breitkiechle, Scharwe, Scherwe Beignets dits Breitkiechle, Scharwe, Scherwe © Simone Morgenthaler La linguiste Danielle Crévenat-Werner, passionnée par l’alsacien, sa langue maternelle à laquelle elle consacre livres et chroniques, explique la recette de ces beignets découpés à la roulette à pâtisserie, également appelés Scherwe, Scharwe ou Scherwekiechle. Dans son enfance, Danielle Crévenat-Werner dégustait seulement les gros

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  • Beignets nommés Schenkele, variante

    Beignets dits Schenkele ou Schankala © Simone Morgenthaler Ces beignets de Carnaval dits “Schenkele” ou “Schankala”, aussi nommées “Madameschenkel” ce qui signifie cuisses de dames, sont nés dans le Haut-Rhin mais se sont propagés à l’Alsace entière. Ils ont la forme de cuissettes plus ou moins dodues à modeler selon vitre humeur. Notez que cette

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  • Beignets traditionnels photo Ehrhard

    Beignets traditionnels de Carnaval

    Tràditionelli Fàsenàchtskiechle Beignets traditionnels © Marcel Ehrhard Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler la forme des disques de bois, percés en leur centre, liés à la traditions du lancer de disques enflammés, nommé Schiewesschlaawe. Étrange

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  • beignets Schankele

    Beignets en forme de cuissettes

    Schankele, Schenkele, Màdàmeschankel, Fraueschenkel Beignets dits Schankele, Schenkele ou Màdàmeschankel © Jean-Marie Hincker Ces beignets sont dits « Schankele » ce qui signifie cuissettes. Il s’agit de beignets de Carnaval nés dans le Haut-Rhin mais qui se sont propagés à l’Alsace entière. Parfois nommées «Madameschankel» (cuisses de dames) ou Fraueschenkel (cuisses de femmes), ils ont

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  • Hurzelknopf photo Ehrhard

    Hùrzelknopf

    Le Hùrzelknopf, parfois appelé Hützelbròt, est un gâteau rustique qui vient du pays de Hanau, une région préservée et authentique autour de Bouxwiller et d’Ingwiller, dans les Vosges du Nord. Ce n’est certes pas un gâteau raffiné. Mais il contient les saveurs de l’Alsace rurale qui fait du bon avec peu. Hùrzelknopf, gâteau aux quetsches

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  • Bûche chocolat Hincker Pixabay yule-log-528345_1280

    Bûche de Noël au chocolat de Jean-Marie Hincker

    Lancez-vous et réussissez sans coup férir cette recette de Jean-Marie Hincker. Bûche de Noël © Image par John Nisbet de Pixabay Le chef-pâtissier de Cernay aime créer des recettes aisément réalisables, comme cette bûche à la mousse au chocolat, que vous pouvez saupoudrer de copeaux de chocolat blanc, noir ou au lait. pour 6 à

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Simone Morgenthaler © 2015

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