DESSERTS ALSACIENS
« Deckelküeche » ou « Plàtteküeche » de Gérard Schmitter
Ce gâteau de fêtes est en fait une superposition de disques en pâte sucrée tartinés, en alternance, de pudding à la vanille, de pudding au
Ce gâteau de fêtes est en fait une superposition de disques en pâte sucrée tartinés, en alternance, de pudding à la vanille, de pudding au
En fleurs, ou plus tard en baies, le sureau est aimé pour ses multiples vertus, et pour ses galettes ou crêpes
Le pâtissier-chocolatier alsacien Christopje Felder détient le record du livre de pâtisserie qui s’est le plus vendu au monde.
Fiddele, Rahmkiechle Fiddele oder Rahmkiechle von Zwàtzne © Monique Merckling Monique Merckling, de Quatzenheim, m’a fait découvrir en 2015 ces beignets, petits et dodus, proches
Köjlùpf Onctueux au cœur, croustillant sur les bords, ce Kugelhopf que Régine Boehringer m’a fait goûter était parfait, à l’égal du millier d’exemplaires qu’elle a
Beignets dits « Schankala » © Simone Morgenthaler Ces beignets traditionnels, dits Schankala (cuissettes) ou Màdàmeschanckel (cuisses de dames), sont originaires du Haut-Rhin. Mais ils se trouvent
Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de
Labküeche Pains d’épices avec images à l’ancienne © Jean-Marie Hincker Avec ses parfums mêlés, le pain d’épices a l’art de faire rêver à Noël. Jean-Marie
Ìngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à
Les pétales de sureau développent dans la pâte à crêpes un arôme délicat.