• Entremets aux airelles de Bernard Riebel

    Götterspeise Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 23 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bernard Riebel, auteur d’une dizaine de livres, fournit aussi de nombreux articles pour l’almanach “Le Grand Messager boiteux de Strasbourg” qui paraît chaque automne. Il apprécie ce dessert à base d’airelles d’origine germanique, dit « Götterspeise

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  • Tiramisu aux quetsches de Marie-Reine Steiner

    Quetsches © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 8 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Marie-Reine Steiner du restaurant “A l’étoile d’or” à Pfaffenhoffen a inventé cet exquis dessert à manger en saison de quetsches et toute l’année dès lors que l’on dispose de compote de quetsches. Elle

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  • Glace aux épices de Noël de Philippe Koller

    Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à la vanille, à la badiane et à la cardamome, donne à cette glace une jolie couleur caramel. Ce dessert fait penser à un vacherin de Noël revisité. Cette recette provient de Philippe Koller,

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  • Flan de bananes et de noix de coco de Brigitte Moog

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 21 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Bananes et noix de coco ont toujours fait bon ménage. Dans cette recette qu’elle a affinée, Brigitte Moog les associe à un caramel et un flan parfumé à la vanille. Une recette à faire craquer petits

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  • Soupe de fraises à la menthe de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 5 août 2016 Par Simone Morgenthaler Des fraises coupées en quartier sont nappées d’un sirop léger infusé de menthe et parfumé au kirsch, puis parsemées avant dégustation de feuilles ciselées de menthe fraîche. ​ pour 6 personnes 200 g de sucre semoule

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  • Papillotes de fruits rouges et noirs aux épices et gingembre

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 22 juillet 2016 Les fraises et les mûres s’allient dans cette recette de Philippe Conticini choisie par le pâtissier Jean-Marie Hincker avec un peu de compotée de rhubarbe, du jus de fraise citronné et des épices pour emballer nos papilles gustatives. Jean-Marie

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  • Sabayon aux fraises de Jean-Michel Obrecht

    Wincremsòss uf Erdbeere Sabayon aux fraises et autres fruits © Fotolia 37164051 Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 21 juin 2016 Le sabayon est une crème parfumée au vin blanc ou au champagne. Notez que le vin blanc peut être remplacé par du jus d’orange ou même par

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  • Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    Tiramisu fraises © Fotolia La recette de Jean-Michel Obrecht mêle fraises et rhubarbe, deux produits de saison. Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez « Remonte-moi » ! Ce dessert est pratique car il peut-être préparé la veille. Dans sa ferme de Handschuheim, Jean-Michel vend les fruits et les légumes

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  • Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 20 mai 2016 Des fraises comme s’il en pleuvait ! Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay a une préférence pour les fraises “gariguettes” ou les “maras des bois”. Il les transforme en un tour de main en ce dessert

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  • Mousse au chocolat

    Elle fait fondre petits et grands, cette mousse si simple à réaliser et qui peut se préparer la veille. Pour la rendre plus aérienne et un rien laiteuse, je lui ajoute à la fin de la crème fouettée. Essayez, c’est délicieux !

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Simone Morgenthaler © 2015

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