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Veau basse température de Marie-Reine Steiner
Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime le mode de cuisson lent pour ce carré de veau . Cette cuisson permet «d’oublier» une viande au four tout en vaquant à ses occupations et à la déguster tendre et moelleuse.