• Illustriertes-Kochbuch-Mary-Hahn-1927.jpeg

    Gâteau « Marquise Alice » de Doris Muller

      Livre de Mary Hahn contenant la recette du gâteau de la « marquise Alice » © Doris Muller   Doris Muller se passionne pour un livre de cuisine de son arrière-grand-mère qui fut ensuite transmis à sa grand-mère et à sa mère. Le livre, qui date de l’ère prussienne, est de Mary Hahn et s’appelle Illustriertes

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  • tarte rhubarbe meringuée Gillig photo Simone

    Tarte à la rhubarbe meringuée de Thierry Gillig

    Rhabarwerküeche Tarte à la rhubarbe meringuée © Simone Morgenthaler Avec le printemps, voici revenue la saison de la rhubarbe. Apprenez à faire cette succulente tarte avec Thierry Gillig, qui a longtemps tenu des boulangeries à Souffelweyersheim et à La Wantzenau. Il apprécie cette recette apprise de sa grand-mère, Sophie de Blaesheim. pour 4 personnes pour

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  • Pâte feuilletée Hincker chocolate-croissant-3170838_1280

    Réussir la pâte feuilletée par Jean-Marie Hincker

    Blätterteig Croissant au chocolat en pâte feuilletée © Image par Alexas_Fotos de Pixabay Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay explique comment réaliser une pâte feuilletée. Autant préparer une grande quantité et congeler la pâte par portions, tel est son conseil. pour environ 2,5 kg de pâte feuilletée pour la détrempe 1 kg de farine

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  • beignets Scharwe Scherwe gp photo Simone

    Beignets en losanges dits « Scharwe » ou « Scherwe »

    Scharwe Beignets en forme de losanges, nommés Scharwe ou Scherwe © S.Morgenthaler Ces beignets, réalisés avec de la levure chimique, sont découpés en losanges ou autres motifs avec une roulette cannelée. On les nomme « Scharwe », un terme alsacien que l’on peut traduire par « éclats » ou « débris » (généralement de verre ou de porcelaine). pour 6 à

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Simone Morgenthaler © 2015

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