DESSERTS ALSACIENS
Ropfküeche, le gâteau d’enfance de Jean-Marie Lehn
Ropfküeche le Ropfküeche de Rosheim © Marcel Ehrhard Le verbe alsacien ropfe (en allemand rupfen) signifie tirer (les cheveux par exemple) ou plumer (une volaille
Ropfküeche le Ropfküeche de Rosheim © Marcel Ehrhard Le verbe alsacien ropfe (en allemand rupfen) signifie tirer (les cheveux par exemple) ou plumer (une volaille
Tarte aux pommes au flan fait avec du caramel de beurre salé, avec quelques touches de caramel en accompagnement © Françoise Reinbold C’est une tarte
Äpfel- ùnn Àprikoseküeche Tarte pommes abricots © Marcel Ehrhard Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp, un des Meilleurs
Géranium rosat © Le maraîcher de Handschuheim utilise les feuilles parfumées de ce géranium pour réaliser ce dessert rare et fin : une glace au
Tarte aux quetsches, fromage blanc et streusel de Jean-Marie Hincker © Jean-Marie Hincker La tarte aux quetsches soulève des passions : est-elle meilleure avec ou
Les crêpes parfumées aux pommes, appelées « Apfeleierküeche » ou « Àpfelkiechle » souvent servies dans le monde rural, sont l’exemple d’un heureux mariage salé-sucré : servies en plat principal, elles se dégustent généralement avec une soupe de légumes.
Une compote de rhubarbe, une crème d’une simplicité enfantine, des fraises : le tout passé au four et le tour est joué ! Brigitte Moog,
Ce mendiant aux mirabelles permet d’utiliser les restes de pain, de kugelhopf ou de viennoiseries.
Noix vertes en extase © Lul Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis plus de 50 ans
Bavarois aux fraises sur génoise © Jean-Marie Hincker Le maître-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker a appris cette recette durant son apprentissage. Le bavarois aux fraises,