CRÈMES, MOUSSES, FLANS
Confiture d’oranges de Jean-Marie Hincker
C’est en hiver que l’orange est à son apogée. Dès novembre, réalisez la confiture de ce fruit, l’un des plus consommés en France. Cette
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C’est en hiver que l’orange est à son apogée. Dès novembre, réalisez la confiture de ce fruit, l’un des plus consommés en France. Cette
Bùtterhernle oder Kipferle Petits croissants sablés aux amandes dits Bùtterhernle ou Kipferle © Simone Morgenthaler Ces petits gâteaux de Noël nommés Bùtterhernle ou Kipferle sont
C’est affaire de goût et chaque Alsacienne est convaincue de détenir la meilleure recette de Schwowebredle (ce qui signifie « petits gâteaux façon souabe »). Celle-ci
Spitzbüewe Coquins dits « Spitzbüewe » © Francis Braun Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime réaliser différentes catégories de petits fours pour Noël. Il a
Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à
Ce gâteau de fêtes est en fait une superposition de disques en pâte sucrée tartinés, en alternance, de pudding à la vanille, de pudding au
Ah ! la beauté et le parfum du coing. Un seul coing parfume l’intérieur. C’est un fruit esthétique avec sa couleur jaune-soleil. Clafoutis pommes-coings par
Bettelmànn mìt Äpfel Le mendiant se fait généralement avec des cerises, mais il est aussi exquis avec des pommes. Préférez les Boskop, Melrose, ou Idared.
Le pain viennois, dit « wiener Brot », est un pain amélioré, plus doux et plus moelleux que le pain au lait. Antoine Hepp, le maître-patissier MOF
Mìreballeküeche Il ne faut pas manquer la saison des mirabelles. Elle est courte : une quinzaine de jours à peine en août et quelques jours