Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime le mode de cuisson lent pour ce carré de veau . Cette cuisson permet «d’oublier» une viande au four tout en vaquant à ses occupations et à la déguster tendre et moelleuse.
Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font belle alliance avec des poitrines de « Gilerle », mot qui désigne en alsacien le “coquelet”
Kàlbshìrn im Bùtter àngebròte begleìt von Kàpere Gilbert Schluraff, maître boucher devenu aussi cuisinier dans le restaurant « Metzgerstuwa » qu’il a créé et dirigé de longues
Lachs im e Barlauchmàntel A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une
Les oeufs de cygne, quinze jours avant l’éclosion. Chaque année un coule de cygne fait son nid au même endroit, à l’entrée de l’hôtel-restaurant Château
L’alliaire officinale est à cueillir en avril. Egalement appelée herbe à ail, elle a le goût de l’ail sans en avoir le désagrément : après
Photo d’Albert Morgenthaler réalisée en 1937 par mon père Aloyse Morgenthaler. Albert est assis devant la ferme paternelle aux côtés d’Adèle, sa bien-aimée. Il quittera
C’est sensation fort inquiétante de ne plus pouvoir accéder au site que l’on a créé. Le site, c’est comme sa maison dans laquelle on accueille
Hàckbrote Gilbert Schluraff, maître boucher-charcutier, aime cette recette ancienne de pain de viande dit Hackbrote, aussi délicieux chaud que froid. Au restaurant Metzgerstuwa à Soultz
Courgettle ùnn Ris-Kiechle Galettes de riz et galettes de courgettes © Cathy Loos Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie
