• Gâteau « Marquise Alice » de Doris Muller

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Doris Muller se passionne pour un livre de cuisine de son arrière-grand-mère qui fut ensuite transmis à sa grand-mère et à sa mère. Le livre, qui date de l’ère prussienne, est de Mary Hahn et s’appelle ” Illustriertes Kochbuch für die einfache und feine

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  • Asperges au parmesan de Marie-Reine Steiner

    Sparichle uf e anderi Art Asperges © Simone morgenthaler Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Marie-Reine Steiner a une façon très particulière de régaler ses fidèles du restaurant A l’Etoile à Pfaffenhoffen, avec parmesan, basilic et huile d’olive, et en les servant comme traditionnellement avec vinaigrette, mayonnaise et tranches de

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  • Savarin aux fruits d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Succombez au savarin, ce dessert exquis qui illumine les dimanches et les jours de fête. Suivez la recette d’Antoine Hepp. Le maître-pâtissier MOF est aussi un excellent professeur ! Son savarin est agrémenté en son centre de crème pâtissière recouverte de fruits de saison.

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  • Koulibiac de Brigitte Moog

    Lachspaschtet Découvrez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass “Koulibiac” est un terme russe qui désigne une tourte au saumon frais et au riz. Il est généralement de forme rectangulaire mais vous pouvez opter pour la forme de votre choix, de poisson par exemple. Brigitte Moog, présidente du groupement du théâtre

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  • Tarte à la rhubarbe meringuée de Thierry Gillig

    Rhabarwerküeche Découvrez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass. Avec le printemps, voici revenue la saison de la rhubarbe. Apprenez à faire cette succulente tarte avec Thierry Gillig, le boulanger-pâtissier de la Wantzenau. Le boulanger-pâtissier de La Wantzenau apprécie cette recette apprise de sa grand-mère Sophie de Blaesheim, recette qu’il a adaptée  pour sa

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  • Quasi de veau aux champignons

    Kalbshuft mit Schwamle Découvrez également cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Le quasi est un morceau de la cuisse du veau, morceau placé sous le gîte à la noix. Cette viande est délicieuse, cuite en sauce, à petit feu, dans une cocotte. Dans cette recette d’Angèle Schaeffer, la cocotte est

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  • Soufflé au fromage

    Kaas Soufflé Soufflé au fromage © Fotolia Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Pour le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht, ce plat est lié à Pâques : sa maman a pour habitude d’en préparer un en guise d’entrée pour le repas pascal. Le soufflé au fromage est bon en toutes

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  • Filet d’agneau au chèvre frais, au thym et au miel

    Lammfilet mit frischem Geissekas, Thymian un Honi Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass. Voici une recette d’agneau simple à réaliser, savoureuse et qui change du gigot pascal. Ici les médaillons de filet d’agneau sont légèrement revenus, recouverts de fromage de chèvre frais, parfumés au thym et au miel, puis enfournés

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  • Potée aux neuf herbes de Jeudi-Saint

    Ninkrittermües Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette potée aux herbes, plat traditionnel du jeudi saint, apparue au cours du 12e siècle, a pour mission de purifier l’organisme à la fin de l’hiver et à l’approche de Pâques. La linguiste et gastronome, Danielle Crevenat Werner, l’a présentée en y

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  • Quiche au chou frisé et aux carottes

    Chou frisé dit Fedderkehl en alsacien et kale en anglais © Getty   Ce légume est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé. Nutritif, faiblement calorique, il est savoureux et permet de multiples recettes, comme cette quiche, idéale pour un repas léger et végétarien.

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Simone Morgenthaler © 2015

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