DESSERTS ALSACIENS
Beignets dits « Fiddele »
Fiddele, Rahmkiechle Fiddele oder Rahmkiechle von Zwàtzne © Monique Merckling Monique Merckling, de Quatzenheim, m’a fait découvrir en 2015 ces beignets, petits et dodus, proches
Fiddele, Rahmkiechle Fiddele oder Rahmkiechle von Zwàtzne © Monique Merckling Monique Merckling, de Quatzenheim, m’a fait découvrir en 2015 ces beignets, petits et dodus, proches
Brùnzblüemesàlàt mìt Eìer ùnn Spack Salade de pissenlit aux lardons accompagnés de pommes de terre en robe des champs et de munster © Simone Morgenthaler
Kìnnbackle, Rìndsbackle C’est une recette savoureuse et simple à réaliser. Jean-Luc Timmel, le cuisinier de Beinheim, originaire de Hatten, raffole de ce plat. Les
Köjlùpf Onctueux au cœur, croustillant sur les bords, ce Kugelhopf que Régine Boehringer m’a fait goûter était parfait, à l’égal du millier d’exemplaires qu’elle a
La Sachertorte ou tarte Sacher est un gâteau au chocolat, d’origine viennoise, cuit dans un moule rond et constitué de trois couches de pâte à
Beignets dits « Schankala » © Simone Morgenthaler Ces beignets traditionnels, dits Schankala (cuissettes) ou Màdàmeschanckel (cuisses de dames), sont originaires du Haut-Rhin. Mais ils se trouvent
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte.
Schwarzwùrzle bedeckt mìt Gùss Scorsonères ou salsifis © Jean-Michel Obrecht Otons d’abord une idée toute faite : ce légume-racine brun ou noir, nommé «
Voici une recette de galette des rois du maître-pâtissier Jean-Marie Hincker de la Pâtisserie Hincker à Cernay. Vous surprendrez agréablement vos convives avec cette garniture