• sablé breton rhubarbe fraise Gillig

    Sablé breton à la compotée de rhubarbe et aux fraises de Thierry Gillig

    Rhàbàrwermües ùnn Ardbeere ùff  Sàndteig Sablé breton rhubarbe et compotée et fraises © Thierry Gillig Thierry Gillig, qui fut boulanger-pâtissier à La Wantzenau, aime réaliser ce dessert de printemps qui réunit, en une belle trilogie, rhubarbe compotée et fraises posées sur un sablé breton. Suivez sa recette et savourez votre savoir-faire. Notez que le sablé

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  • Illustriertes-Kochbuch-Mary-Hahn-1927.jpeg

    Gâteau « Marquise Alice » de Doris Muller

      Livre de Mary Hahn contenant la recette du gâteau de la “marquise Alice” © Doris Muller   Doris Muller se passionne pour un livre de cuisine de son arrière-grand-mère qui fut ensuite transmis à sa grand-mère et à sa mère. Le livre, qui date de l’ère prussienne, est de Mary Hahn et s’appelle Illustriertes

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  • tarte rhubarbe meringuée Gillig photo Simone

    Tarte à la rhubarbe meringuée de Thierry Gillig

    Rhabarwerküeche Tarte à la rhubarbe meringuée © Simone Morgenthaler Avec le printemps, voici revenue la saison de la rhubarbe. Apprenez à faire cette succulente tarte avec Thierry Gillig, qui a longtemps tenu des boulangeries à Souffelweyersheim et à La Wantzenau. Il apprécie cette recette apprise de sa grand-mère, Sophie de Blaesheim, recette qu’il a adaptée pour sa

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  • Pâte feuilletée Hincker chocolate-croissant-3170838_1280

    Pâte feuilletée

    Blätterteig Croissant au chocolat en pâte feuilletée © Image par Alexas_Fotos de Pixabay Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay explique comment réaliser une pâte feuilletée. Autant préparer une grande quantité et congeler la pâte par portions, tel est son conseil. pour environ 2,5 kg de pâte feuilletée pour la détrempe 1 kg de farine

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  • Biscuit aux framboises et à la crème pâtissière

    Délicieuses baies d’été, les framboises, avec leurs graines grenat, parfument tout ce qu’elles touchent. Les voici, posées nature, sur une couche de crème pâtissière à la vanille qui nappe un biscuit fraîchement cuit. Simple, succulent, à la fois onctueux et avec une exquise note fruitée.

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Simone Morgenthaler © 2015

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