Chutney fraises raifort de Brigitte Moog
Quelle originalité que celle de ce chutney, préparé ici avec ces fraises relevées au raifort. Cette sauce aigre-douce accompagnera à merveille poissons, viandes, fromages, terrines
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La recette de tarte aux champignons est très facile et rapide à réaliser. Servie avec une bonne salade verte, elle peut constituer un repas du
Karamelisierti Ripple Travers de porc ou cotis dits « spare ribs », en version caramélisés © Image par Eukalyptus de Pixabay Les travers de porc, parfois nommés
gfìllti Kàlbsbrùst Le boucher restaurateur révèle une recette de sa maman Cécile qu’il dégustait dans son enfance à Zaessingue dans le Sundgau. Gilbert Schluraff précise
Kalbsbrote Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime ce mode de cuisson lent qui permet « d’oublier » une viande
Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font belle alliance avec des poitrines de « Gilerle », mot qui désigne en alsacien le “coquelet”
Kàlbshìrn im Bùtter àngebròte begleìt von Kàpere Gilbert Schluraff, maître boucher devenu aussi cuisinier dans le restaurant « Metzgerstuwa » qu’il a créé et dirigé de longues
Lachs im e Barlauchmàntel A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une
Hàckbrote Gilbert Schluraff, maître boucher-charcutier, aime cette recette ancienne de pain de viande dit Hackbrote, aussi délicieux chaud que froid. Au restaurant Metzgerstuwa à Soultz
Courgettle ùnn Ris-Kiechle Galettes de riz et galettes de courgettes © Cathy Loos Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie