LÉGUMES ET FÉCULENTS
Quiche aux légumes d’été et au fromage de chèvre de Myriam Messa
E Gemies-Tàrt mìt Geisekas Cette recette est une de celles, nombreuses, élaborées avec du fromage de chèvre, que réalise Myriam Messa qui dirige avec son
E Gemies-Tàrt mìt Geisekas Cette recette est une de celles, nombreuses, élaborées avec du fromage de chèvre, que réalise Myriam Messa qui dirige avec son
Seezùng mit Äepfel Le colmarien Marc Zuccolin dirige des hôtels de luxe de la chaîne Lucien Barrière. Lorsque je l’ai rencontré en 1995, il était
Gàgommere mìt Pfaffermìnz Pensez à parfumer la salade de concombre avec de la menthe fraîche. Cela changera de l’aneth, de l’estragon ou de
© Marie-Reine Steiner Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthalerle
Quelle originalité que celle de ce chutney, préparé ici avec ces fraises relevées au raifort. Cette sauce aigre-douce accompagnera à merveille poissons, viandes, fromages, terrines
La recette de tarte aux champignons est très facile et rapide à réaliser. Servie avec une bonne salade verte, elle peut constituer un repas du
Karamelisierti Ripple Travers de porc ou cotis dits « spare ribs », en version caramélisés © Image par Eukalyptus de Pixabay Les travers de porc, parfois nommés
gfìllti Kàlbsbrùst Le boucher restaurateur révèle une recette de sa maman Cécile qu’il dégustait dans son enfance à Zaessingue dans le Sundgau. Gilbert Schluraff précise
Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime le mode de cuisson lent pour ce carré de veau . Cette cuisson permet «d’oublier» une viande au four tout en vaquant à ses occupations et à la déguster tendre et moelleuse.
Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font belle alliance avec des poitrines de « Gilerle », mot qui désigne en alsacien le “coquelet”