GÂTEAUX ET TARTES
Tarte à la rhubarbe meringuée de Jean-Marie Hincker
Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte.
Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte.
Une glycine qui fait frémir les Instagrameurs : celle de la Petite France à Strasbourg
Brioche aux asperges et aux morilles- Illustration originale © Marylou Metzger Marylou Metzger de Kilstett a inventé cette recette printanière, une entrée, qui réunit asperges
Kàlbfleisch mìt ere Morichelsoss Morilles nées dans un jardin à Haegen près de Saverne © Simone Morgenthaler Le cuisinier Jean-Luc Timmel,
Les bouchées à la reine diter « Suppepaùppepàschtetle » en alsacien constituent un plat de fête.
Cette matelote de ppoissons d’eauj douce aux morilles est une recette ancienne inscrite dans l’histoire des villages de pêcheurs du Nord de l’Alsace.
gelée de pissenlit ou miel de pissenlit : un délice sur les tartines
Partout le printemps sourd en couleurs et en parfums.Leur nom alsacien, « Wiidekatzle », traduction littérale de « chatons de saule », sonne avec douceur à l’oreille.
La tarte de Pâques garnie d’une bouillie de semoule et d’une grande masse de raisins secs, dite Flàde ou Oschterflàde, est réalisée avec une pâte levée et recouverte d’une bouillie de semoule nommée Babb ou Griesbabb. Lucien Geschang la confectionnait chaque année dans sa boulangerie de Geispolsheim à l’approche de Pâques.
Les agneaux en biscuit constituent une belle tradition de Pâques en Alsace