• Filets de lapereau à la bière

    Ernest Wieser, chef et animateur hors pair, nous a quittés en 2013. Après avoir œuvré pendant quatre décennies comme chef de cuisine, il avait quitté Schiltigheim où il dirigeait le restaurant «A l’Ange » durant 24 ans -jusqu’ au 14 juillet 1998 comme il aimait le préciser- pour Reipertswiller, où il mitonnait des plats pour

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  • Bortsch de Yolande Haag

    Rüssischi Fleischsupp mit Rotrahne Bortsch © GettyImages-1128137045 Le bortsch, ce potage d’origine ukrainienne, servi dans de nombreux pays de l’Est, notamment en Russie, en Pologne et en Roumanie, est à base de plusieurs légumes, dont le chou. La betterave rouge le rend rouge. Il comporte généralement de la viande de bœuf mais il s’accommode aussi

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  • Tourte boulangère de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 29 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Voici une tourte qui mêle poireaux, blancs de poulet , rondelles de pommes de terre, le tout est nappée d’un flan avant de recouvrir l’ensemble de pâte. Marie-Reine Steiner, la patronne et chef de cuisine du

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  • Cannelloni aux cèpes de Jean-Luc Timmel

    Cèpes © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 28 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Lorsque l’automne est généreux en cèpes, Jean-Luc Timmel réalise cette recette de choix à retenir pour les jours de fête. ​ pour 4 personnes 200 g de blanc de volaille 1 oeuf entier

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  • Ballotin de poulet jaune farci et sa tarte fine de pommes de terre de Jacky Bletzacker

      Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 11 août 2016 Par Simone Morgenthaler Dans cette recette de Jacky Bletzacker, une cuisse de poulet jaune désossée est farcie avec une soubise de choucroute et de foie gras et servie avec une tartelette de pâte feuilletée garnie d’une purée de

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  • Brochettes de volaille d’Angèle Schaeffer

    Brochettes de volaille © Fotolia Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 14 juillet 2016 Ces brochettes, où les dés de filet de volaille sont intercalés de rondelles fines de citron vert, peuvent être grillées au four, à la plancha ou sur le barbecue. N’hésitez pas à adjoindre entre

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  • Magret aux griottes de Jean-Michel Obrecht

    Entefilet begleit von Sürkirsche Cette recette et d’autres sont également à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 6 juillet 2016 Ah ! la belle idée que celle de marier les griottes, ces cerises aigrelettes que juillet voit mûrir, avec le magret de canard. La sauce voit son effet aigre-doux renforcé par

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  • Magret de canard aux cerises de Jean-Luc Timmel

    Entebruscht mit Kirsche Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 15 juin 2016 Voici revenu le temps des cerises. Croquez-les nature ou faites-en des tartes et des clafoutis ou mangez-les en aigre-doux, en salé-sucré avec cette recette de Jean-Luc Timmel de Beinheim qui travaille comme second à l’hôtel-restaurant Sonne

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  • Magrets de canard à la rhubarbe de Marie-Reine Steiner

    Entefilet mit Rhabarwermües   Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 26 mai 2016. La rhubarbe accompagne avec bonheur le magret de canard. Démonstration par Marie-Reine Steiner du Restaurant à l’Etoile d’Or à Pfaffenhoffen. Dans cette recette qu’elle a conçue conçue, le magret de canard est accompagné d’une compote

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  • Poulet aux 40 gousses d’ail d’Angèle Schaeffer

    e Güggelhahn mit vierzig Knöewlikiede Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Enrober un poulet d’un bouquet aromatique, le poser sur un lit de gousses d’ail en chemise, faire cuire au four dans une terrine, et le tour est joué ! Une viande savoureuse et parfumée s’offrira à vous avec sa

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Simone Morgenthaler © 2015

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