• Terrine de volaille de Gilbert Schluraff

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Terrine de volaille © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 6 mars 2018 Voici une terrine aisée à réaliser et qui a l’avantage d’être diététique. Elle constitue une entrée mais peut aussi être servie en plat principal

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  • Presskopf de poulet fermier d’Alsace et de foie gras de Matthieu Koenig

    Matthieu Koenig, Restaurant Koenig-A l’arbre Vert à Berrwiller© Matthieu Koenig a conçu cette recette de presskopf de poulet fermier d’Alsace et de foie gras de canard accompagné d’une salade de choucroute croquante au vinaigre d’Alsace. Le chef du Restaurant Koenig Arbre Vert à Berrwiller a conçu ce presskopf original et raffiné fait sans viande de porc mais

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  • Coq farci et rôti d’Angèle Schaeffer

    e gfìllter Güller Coq farci et rôti © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 28 février 2018 Pour Pâques, Angèle Schaeffer aime réaliser cette volaille farcie conçue par Hubert Maetz du Restaurant Le Rosenmeer à Rosheim. Sa farce riche et originale mêle -entre autres- foies de volaille, champignons, mousse de foie, cognac, croûtons de pains

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  • Chartreuse de pintade de Gilbert Schluraff

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 7 décembre 2017 Durée : 38min Le chou vert est nécessaire dans cette recette pour entourer les viandes et les légumes moulés en dôme ©Getty Le terme culinaire chartreuse désigne un plat composé

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  • Suprêmes de poularde de Bresse farcis au foie gras et leurs ravioles de Matthieu Koenig

    Suprêmes de poularde de Bresse au foie gras avec ses ravioles ©Matthieu Koenig Le chef du Restaurant Koenig-A l’arbre vert à Berrwiller a conçu cette recette de fête qui a l’avantage de pouvoir être préparée la veille et réchauffée au dernier moment. Les suprêmes sont prélevés, puis farcis au foie gras et à la truffe

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  • Coq farci aux fruits d’Angèle Schaeffer

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Coq farci aux fruits entouré de ses légumes de cuisson © Getty   Par Simone Morgenthaler le mercredi 22 novembre 2017 Une volaille aux fruits : voilà une idée originale pour les fêtes proposée par Angèle Schaeffer, avicultrice à

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  • Lapin à la moutarde d’Anne Sigrist

    E Kenjele in ere Seneftsoss Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Lapin à la moutarde ©Getty Par Simone Morgenthaler le jeudi 12 octobre 2017 Voici une des recettes qu’Anne Sigrist, boucher-charcutier à Schleithal, a plaisir à réaliser. Elle apprécie la viande de lapin et rappelle

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  • Pot-au-feu de canard de Paul-André Befort

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 11 octobre 2017 Passionné de voyages, Paul-André Befort a rapporté du Vietnam cette recette légère, conviviale, genre de pot-au-feu fait avec des magrets de canard, des légumes et des nouilles de riz, et qui

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  • Poulet yassa de Marie-Antoinette Barth

    Hahn nooch senegàlischer Art mit Seneft, Ziwwle un Zitrone Poulet yassa (au citron vert et à la moutarde) © Getty  Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le vendredi 15 septembre 2017 Ce poulet parfumé aux oignons, à la moutarde et au citron

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  • Asperges aux poitrines de coquelet d’Angèle Schaeffer

    Sparichle mit Hiehnerbrüescht un Blätterteig Asperges et volaille © photo Simone Morgenthaler Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 3 mai 2017 Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font alliance avec des poitrine de “Gilerle”, qui signifie “coquelet” et désigne une volaille d’Alsace élevée en

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Simone Morgenthaler © 2015

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