Fleischschnaka d’André Fricker
André Fricker est le président honoraire du Club des Alsaciens de Francfort, créé en 1992 et qui est la plus ancienne association d’Alsaciens en Allemagne.
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Gilbert Schluraff, boucher et chef de cuisine à la retraite, est le créateur du Restaurant « Metzgerstuwa » à Soultz qui fut rouvert le 1er décembre 2015
Enteschùnke in ere Hòni ùnn Winsòss mit Gemiesle Cuisses de canard au miel, épices, vin et légumes © JC Hatterer Jean-Claude Hatterer, photographe, conseil en
Une tarte Tatin salée avec des navets à la place des pommes
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‘s bayerische Krüt wùrd meischtens mìt Speckwerfel un Kümmelkernle geréscht. Es isch e ideali Begleitung fer e Schwinebròte oder ze Bròtwùrscht. Ce chou blanc à
Zìwelküeche Tarte à l’oignon © Pâtisserie Hincker Cette tarte à l’avantage de se réchauffer aisément. Certains la préfèrent avec ou sans lardons, avec des lardons
Les croquettes appréciées en Alsace sont à base de pommes de terre cuites en robe des champs et passées au moulin auxquelles on ajoute des
Dites « galettes de pommes de terre et vous verrez le regard des Alsaciens pétiller. Ce petit plat savoureux était souvent servi avec une salade
Kasknepfle Kasknepfle, quenelles à la ricotta © Jean-Luc Timmel Les envahisseurs laissent aussi du bon : les Romains qui ont occupé l’Alsace durant 4