• Galettes de pommes de terre à la mode suisse

    Rösti nooch Schwizzerart Ces galettes de pommes de terre sont une spécialité suisse. Elles peuvent constituer un plat à elles seules, ou être un accompagnement parfait pour omelettes et viandes, notamment le fameux émincé de veau zürichois dont vous trouverez la recette sur ce site. Elles sont généralement suite dans une grande galette qui remplit

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  • Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge “butternut”

    La courge butternut est une variété de courge musquée en forme de poire et à la chair de couleur orangée. Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se récolte dès septembre jusqu’à la fin octobre. Elle a un délicieux goût de beurre et permet de réaliser des soupes, des veloutés, des potages,

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  • Gratin de fenouil et de courgettes de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 19 juillet 2016 Ah ! l’inattendu mélange ! Fenouil et courgette sont faits pour s’entendre. Marions-les dans un plat à gratin avec de la mozzarella et parfumons-les avec des grains de fenouil. À l’origine, le gratin désigne ce qui a attaché au

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  • Feuilleté d’asperges à la sauce béchamel au jambon cuit de Gilbert Schluraff

    Sparichle uff Blätterteig mit ere Bechamel Soss un g’kochti Schambung Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Moins calorique que la mayonnaise ou la hollandaise, cette béchamel au jambon est une bonne alliée des asperges. Retenez aussi le truc épatant de Gilbert qui consiste à cuire les asperges avec un citron

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  • Asperges au parmesan de Marie-Reine Steiner

    Sparichle uf e anderi Art Asperges © Simone morgenthaler Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Marie-Reine Steiner a une façon très particulière de régaler ses fidèles du restaurant A l’Etoile à Pfaffenhoffen, avec parmesan, basilic et huile d’olive, et en les servant comme traditionnellement avec vinaigrette, mayonnaise et tranches de

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  • Potée aux neuf herbes de Jeudi-Saint

    Ninkrittermües Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette potée aux herbes, plat traditionnel du jeudi saint, apparue au cours du 12e siècle, a pour mission de purifier l’organisme à la fin de l’hiver et à l’approche de Pâques. La linguiste et gastronome, Danielle Crevenat Werner, l’a présentée en y

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  • Quiche au chou frisé et aux carottes

    Chou frisé dit Fedderkehl en alsacien et kale en anglais © Getty   Ce légume est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé. Nutritif, faiblement calorique, il est savoureux et permet de multiples recettes, comme cette quiche, idéale pour un repas léger et végétarien.

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  • Gratin dauphinois de Jean-Michel Obrecht

    Découvrez aussi cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Fondant et crémeux, le gratin dauphinois accompagne à merveille le gigot d’agneau. Il est aussi parfait avec une côte de bœuf ou une entrecôte. Pensez à lui pour les fêtes de Pâques. Il est diverses manières de préparer le gratin : voici la recette

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  • Jambalaya

    Cette recette est aussi à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass La jambalaya est une spécialité de la Nouvelle-Orléans, inspirée de la paella. Fait de riz épicé, garnie de poulet ou de poisson, de jambon, de saucisses et de crevettes, parfois d’huîtres ou d’écrevisses, ce plat renvoie, comme la paella, une image de

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  • Crêpes à l’alsacienne de Gilbert Schluraff

    Eierküeche Crêpes à l’alsacienne © Illustration Lul Dessin original LuL Cette recette est également à découvrir sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Les crêpes à l’alsacienne, dites “Eierküeche”, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte. Ces crêpes rustiques constituaient  autrefois un petit plat

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Simone Morgenthaler © 2015

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