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Tarte aux groseilles meringuée de Jean-Marie Hincker
Baies de groseilles rouges © Image par Capri23auto de Pixabay Khànzistriewelküeche Les Bas-Rhinois désignent les groseilles par le terme Khànzistriewel, ce qui signifie «raisins de la Saint-Jean ». Les Haut-Rhinois les appellent Grüeserla. L‘acidité de ce fruit de saison est balancé par la meringue. Laissez-vous tenter par cette recette de Jean-Marie Hincker, le pâtissier de Cernay
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Tarte aux myrtilles de Jean-Marie Hincker
Heidelbeereküeche Tarte aux myrtilles avec flan © Jean-Marie Hincker Certains préfèrent la tarte aux myrtilles sans flan, avec des fruits, rien que des fruits. Jean-Marie Hincker, maître-pâtissier à Cernay, ajoute du flan, qu’il réalise avec moitié lait et moitié crème, en précisant que l’on peut aussi n’utiliser que du lait ou que de la crème.
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Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos
Rhabarwerküeche mit verbrockelte Bredle La tarte à la rhubarbe et aux spéculoos vue par l’illustratrice Lul Voici une alternative à la traditionnelle tarte à la rhubarbe, généralement nappée d’un flan et surmontée d’un meringage. Cette recette fait intervenir des spéculoos, ces petits gâteaux belges, bruns et croquants, qui sont parfumés à la cannelle et qui
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Bavarois aux fraises sur génoise de Jean-Marie Hincker
Bavarois aux fraises sur génoise © Jean-Marie Hincker Le maître-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker a appris cette recette durant son apprentissage. Le bavarois aux fraises, qui est une mousse qui tient par l’ajout de feuilles de gélatine, surmonte ici une génoise aux amandes. Le nom bavarois provient d’une boisson nommée bavaroise, très en vogue au
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Mendiant aux cerises noires de Thierry Gillig
Bettelmann Mendiant aux cerises noires © Marcel Ehrhard Ce dessert rustique est généreux : il permet d’utiliser les restes de pain et donne bien des joies à ceux qui le dégustent. Ne vous privez pas du plaisir d’en réaliser. D’autant que les cerises peuvent être remplacées par pommes, abricots, quetsches ou mirabelles. Le boulanger-pâtissier alsacien
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Tarte aux cerises à la frangipane et au streusel de Jean-Marie Hincker
Tarte aux cerises, à la frangipane, au streusel et aux pistaches © Jean-Marie Hincker Elle est originale, cette création de Jean-Marie Hincker, maître-pâtissier-chocolatier- glacier à Cernay, avec une pâte sablée, un fond de frangipane et du streusel (le mot alsacien pour crumble) qui couvre les cerises dénoyautées. Jean-Marie apprécie les tartes avec des cerises non
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Tarte aux fraises et à la crème frangipane pistachée de Jean-Marie Hincker
Tarte aux fraises et à la crème frangipane pistachée © Jean-marie Hincker Superbe idée que celle du chef-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker : la pâte de ce gâteau est cuite avec une couche de frangipane rendue verte par l’ajout d’un peu de pâte de pistaches. Elle est, après refroidissement, surmontée d’une crème pâtissière et de
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Tarte à la rhubarbe avec meringue aux fraises de Jean-Marie Hincker
Tarte à la rhubarbe avec meringue aux fraises © Fotolia 64711101 Puisque fraises et rhubarbe se rencontrent dans la même saison, pourquoi ne pas suivre l’idée du chef-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, qui ajoute un flan à la rhubarbe et couvre l’ensemble d’un meringage à l’italienne sur lequel il pose quelques fraises. Une joie
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Gâteau à la carotte et à la rhubarbe de la Ferme Pulvermühle
Gâteau aux carottes râpées et aux dés de rhubarbe © Emilie Schmitt (Ferme Pulvermühle) Anny Schmitt, qui dirige avec son mari Dany et leur famille la Ferme bio Pulvermuhle à Volgelsheim près de Neuf Brisach, explique ce gâteau original, simple à réaliser, qui associe carottes râpées et rhubarbe en dés. Quelle trouvaille orignale er exquise
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Charlotte aux fraises de Jean-Marie Hincker
Charlotte aux fraises © Getty – Vaillant créatif n° 1012490644<© Lorsque les fraises sont mûres, ce dessert fait généralement l’unanimité chez les enfants et il rallie aisément les adultes. Cette charlotte simple à réaliser, imaginée par Jean-marie Hincker, a une originalité : elle est à base de fromage blanc. pour 6 personnes pour les fraises
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Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
