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Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker
Oschterlammele Agneau de Pâques dit « Lammele » © Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux
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Apfelstrudel de Marie-Reine Steiner
Apfelstrudel © Pixabay Image par RitaE de Pixabay Cette pâtisserie viennoise roulée dont le nom signifie « tourbillon aux pommes », est aussi l’un des fleurons de la cuisine juive ashkénaze, notamment à Roch Hachana, la fête du nouvel an juif. Elle est dégustée généralement tiède, accompagnée d’une compote de pommes ou de crème chantilly.
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Tarte poires, chocolat noir et streusel de Jean-Marie Hincker
Bìreküeche mìt Schokolà, Gùss ùnn Streusel On trouve ds poires toute l’année sur les étals. Et Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay, aime les transformer en tartes. Celle-ci, exquise, est particulièrement riche : tous les ajouts qui se marient bien avec ce fruit y sont présents : chocolat noir, flan et même du streusel.
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Tarte de Linz de Thierry Gillig
Linzer Tàrt Les Autrichiens nous ont sans doute apportée lors de la guerre de 30 ans cette tarte qui fait réellement partie du paysage alsacien même si la ville autrichienne de Linz se trouve loin de l’Alsace. Cette pâte brunie parfumée à la cannelle, aux amandes (ou noix) est délicieuse avec sa garniture de confiture
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Cake moelleux à l’orange d’Antoine Hepp
Cake moelleux à l’orange © Marcel Ehrhard C’est le type de gâteau facile, qui plaît en toutes circonstances : à partager en famille, entre amis, ou entre collègues. C’est un gâteau qui voyage aisément et qui se conserve durant une semaine dès lors que vous l’envelopper dans du papier-film. Il accompagnera aisément, un verre
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Gâteau des amoureux au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer
E Harz üs Schokolà mìt Ròsedùft Le gâteau des amoureux au chocolat et à la rose © Caroline Eckendoerffer Cette fleuriste strasbourgeoise passionnée de rose, qui a grandi à… Rosenwiller près de… Rosheim où elle habite toujours, les aime bien sûr en bouquets mais elle apprécie aussi sa saveur déclinée en sirop, pétales cristallisés, thé
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Beignets de bananes à la chinoise de Jean-Marie Hincker
La pâte de ces beignets à la chinoise, sans jaunes d’œuf, sans levure chimique et sans levure boulangère, n’a rien à voir avec celle des beignets de Carnaval. Vous pouvez remplacer les bananes par de l’ananas ou par des pommes. Lanternes chinoises © Image par Zhu Bing de Pixabay Notez que la pâte doit reposer 2
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Beignets traditionnels dits Fàsenàchtskiechle
Beignets traditionnels © Simone Morgenthaler Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels dits Fasenachtskiechle. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler la forme des disques de bois liés à la traditions du lancer de disques enflammés. Ce lancer de disques de bois enflammés
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Tarte de Linz à la confiture de quetsches de Jean-Marie Hincker
e Linzertort mit Quetschle Tarte de Linz aux quetsches © Jean-Marie Hincker Cette tarte est généralement garnie de confiture de framboises-pépins. Le maître-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, vous propose une version parfumée à la confiture de quetsches surmontée de quetsches entières cuites au sirop. Cette tarte que les Autrichiens nous ont sans doute apportée lors
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Galette de rois facile
e eìnfàcher Dreìkeenisküeche On a beau être grand, la galette des rois reste un plaisir d’enfant. La saveur de beurre de la pâte feuilletée et la pâte d’amandes demeurent un plaisir de l’Epiphanie. La perspective de devenir roi ou reine ne fait qu’aviver l’envie de galette. Voici une recette rapide de galette des rois ,
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Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
