• Crêpes aux fleurs de sureau de Jean-Michel Obrecht

    Eierküeche mit Holderbliemle Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 16 mai 2017 Ombelle de sureau © Simone Morgenthaler Ne manquez pas fin mai la brève et spectaculaire floraison du sureau en ombelles très parfumées, blanches ou crème. Parfois appelées la vanille du pauvre, ces petites fleurs

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  • Pain aux fruits séchés de Danielle Crévenat-Werner

    Hützelbrot Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du vendredi 4 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Ce dessert d’hiver bas-rhinois, fait de fruits séchés de nos vergers, de fruits secs, d’épices et de pâte à pain, est l’équivalent du Birewecke haut-rhinois. Voici la recette que réalise la linguiste Danielle Crévenat-Werner. Cette

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  • Bierewecke Hincker pain de noel

    Gâteaux de Noël aux fruits séchés de Jean-Marie Hincker

      Gâteaux de Noël aux fruits séchés dit Bierewecke ou Berawecka © Jean-Marie Hincker Les Bierewecke, ces gâteaux de Noël originaires du Haut-Rhin, montrent l’inventivité de nos ancêtres qui utilisaient les fruits séchés de nos vergers en les associant à des fruits secs, à une pâte à pain et à des épices venus d’Orient qui

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  • Glace aux épices de Noël de Philippe Koller

    Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à la vanille, à la badiane et à la cardamome, donne à cette glace une jolie couleur caramel. Ce dessert fait penser à un vacherin de Noël revisité. Cette recette provient de Philippe Koller,

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  • Pain d’épices en forme de langue d’Antoine Hepp

    Labkiechle in ere Zungform Cette recette  figure dans le livre signé par Antoine Hepp, Saveurs et gourmandises en Alsace (Editions du Belvédère). Pour les réaliser, utilisez un emporte-pièce en forme de langue, ou d’une autre forme (coeur, trèfle, père Noël) si cela vous chante. ​ pour 2 kg de pains d’épice pour la pâte 1

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  • Savarin de Marie-Reine Steiner

    Savarin mit gschlaawenem Rœhm Ce gâteau en forme de couronne a le parfum des dimanches, des fêtes rurales, des rencontres de famille avec tantes et grand-mères. Avec son sirop parfumé au rhum et on dôme de chantilly, il émoustille les papilles. Le nom de ce gâteau en forme de couronne est en hommage au célèbre

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  • beignets Scharwe Scherwe gp photo Simone

    Beignets en losanges dits “Scharwe” ou “Scherwe”

    Scharwe Beignets en forme de losanges, nommés Scharwe ou Scherwe © S.Morgenthaler Ces beignets, réalisés avec de la levure chimique, sont découpés en losanges ou autres motifs avec une roulette cannelée. On les nomme “Scharwe”, un terme alsacien que l’on peut traduire par “éclats” ou “débris” (généralement de verre ou de porcelaine). pour 6 à

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Simone Morgenthaler © 2015

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