• Glace aux épices de Noël de Philippe Koller

    Cette glace, simple à réaliser, porte les saveurs de Noël. Le « sucre de Noël », sucre brun parfumé à la cannelle, à la vanille, à la badiane et à la cardamome, donne à cette glace une jolie couleur caramel. Ce dessert fait penser à un vacherin de Noël revisité. Cette recette provient de Philippe Koller,

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  • Pain d’épices en forme de langue d’Antoine Hepp

    Labkiechle in ere Zungform Cette recette  figure dans le livre signé par Antoine Hepp, Saveurs et gourmandises en Alsace (Editions du Belvédère). Pour les réaliser, utilisez un emporte-pièce en forme de langue, ou d’une autre forme (coeur, trèfle, père Noël) si cela vous chante. ​ pour 2 kg de pains d’épice pour la pâte 1

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  • Savarin

    Retrouvez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Savarin mit gschlaawenem Rham   Ce gâteau en forme de couronne a le parfum des dimanches, des fêtes rurales, des rencontres de famille avec tantes et grand-mères. Avec son sirop parfumé au rhum et on dôme de chantilly, il émoustille les papilles. Le

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  • photo Rahmkiechle merckling

    Beignets dits “Fiddele”

    Fiddele, Rahmkiechle Fiddele ou Breikiechle © Monique Merckling Ces beignets, petits et dodus, sont proches des pets de nonne. On les appelle « Rahmkiechle » ou « Fiddele». Monique Merckling, adjointe au maire de Quatzenheim,  a présenté en 2015 le livre « Mémoires vivantes de Quatzenheim » réalisé par un collectif qui a réuni les témoignages des

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  • beignets Scharwe Scherwe gp photo Simone

    Beignets en losanges dits “Scharwe” ou “Scherwe”

    Scharwe Beignets en forme de losanges, nommés Scharwe ou Scherwe © S.Morgenthaler Ces beignets, réalisés avec de la levure chimique, sont découpés en losanges ou autres motifs avec une roulette cannelée. On les nomme “Scharwe”, un terme alsacien que l’on peut traduire par “éclats” ou “débris” (généralement de verre ou de porcelaine). pour 6 à

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Simone Morgenthaler © 2015

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