ENTRÉES CHAUDES
Galettes de fromage blanc
Kaskiechle Les galettes de fromage blanc (dites Kaskiechle) sont moins connues que les quenelles de fromage blanc (dites Kasknepfle). Ces dernières furent introduites en Alsace
Kaskiechle Les galettes de fromage blanc (dites Kaskiechle) sont moins connues que les quenelles de fromage blanc (dites Kasknepfle). Ces dernières furent introduites en Alsace
Fleischknepfle ou Flaaschknepfle Boulettes de viande dites « Fleischknepfle » ou « Flaaschknepfle » © Brigitte Moog Ce plat était le repas traditionnel du lendemain de mariage en Alsace
Fleischnack dans son bouillon © Simone Morgenthaler Les Fleischschnaka, ces rouleaux de pâte farcie de viande et coupés comme un biscuit roulé, constituent une spécialité
André Fricker est le président honoraire du Club des Alsaciens de Francfort, créé en 1992 et qui est la plus ancienne association d’Alsaciens en Allemagne.
Munster coiffé © Julie Schubnel, Le Gustiberg Le munster coiffé est une spécialité proposée dans els fermes-auberges : du munster est fondu sur des pommes
« Rahmlapple » abaissées et garnies de crème double © Brigitte Moog Cette spécialité rurale de Schleithal que l’on nomme Rahmlapple, est servie généralement le vendredi. Cette
Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des
Ardäepfelpflütte Quenelles de pommes de terre dites « Ardaepfelpflutta » © Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner dégustait ce plat d’origine rurale, nommé Ardaepfelpflütte, durant son enfance à Urbès.
Ernest Wieser, chef et animateur hors pair, nous a quittés en 2013. Après avoir œuvré pendant quatre décennies comme chef de cuisine, il avait quitté
Sürlawerla Cet émincé de foie au vin rouge, nommé « Sürlawerle », expliqué par Gilbert Schluraff, est une spécialité très appréciée dans le Haut-Rhin pour sa sauce