LÉGUMES ET FÉCULENTS
Streusel salé sur rhubarbe de Brigitte Moog
Dans les livres de botanique, la rhubarbe est classée parmi les légumes. On l’oublie, tant on pense que, lorsqu’elle est sucrée, elle devient fruit.
Dans les livres de botanique, la rhubarbe est classée parmi les légumes. On l’oublie, tant on pense que, lorsqu’elle est sucrée, elle devient fruit.
Côtelettes d’agneau au pesto à l’ail des ours © Marcel Ehrhard Voici une des recettes qu’Anne Sigrist a plaisir à réaliser notamment pour Pâques et
Dans cette recette de Matthieu Koenig, le gigot d’agneau, désossé et ficelé, est enduit d’ail des ours mixé avec de l’huile d’olive.
Dos de skrei, mousseline de panais et fondue de poireau © Matthieu Koenig, Restaurant A l’Arbre Vert à Berrwiller Le Skrei est ce roi des
Salade de queue de boeuf ou de pot-au-feu © Anne Ernwein, Restaurant A l’Agneau Anne Ernwein, chef du Restaurant A l’Agneau à Pfaffenhoffen, propose ici
Voici une façon originale et raffinée de faire des bouchées à la reine aux noix de Saint-Jacques, crevettes et pleurotes. La recette est une
Brùnzblüemesàlàt mìt Eìer ùnn Spack Salade de pissenlit aux lardons accompagnés de pommes de terre en robe des champs et de munster © Simone Morgenthaler
Kìnnbackle, Rìndsbackle C’est une recette savoureuse et simple à réaliser. Jean-Luc Timmel, le cuisinier de Beinheim, originaire de Hatten, raffole de ce plat. Les
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte.