Kàlbshìrn im Bùtter àngebròte begleìt von Kàpere Gilbert Schluraff, maître boucher devenu aussi cuisinier dans le restaurant « Metzgerstuwa » qu’il a créé et dirigé de longues
Lachs im e Barlauchmàntel A la saison de l’ail des ours, en avril-mai, retenez l’idée du chef Jean-Luc Timmel et réalisez un poisson surmonté d’une
Hàckbrote Gilbert Schluraff, maître boucher-charcutier, aime cette recette ancienne de pain de viande dit Hackbrote, aussi délicieux chaud que froid. Au restaurant Metzgerstuwa à Soultz
Courgettle ùnn Ris-Kiechle Galettes de riz et galettes de courgettes © Cathy Loos Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie
gràtinierti Sœjardäepfel Ses noms en anglais Jerusalem artichoke (‘artichaut de Jérusalem) et german turnip (betterave allemande) sont imagés. Ce légume au goût d’artichaut, plus ou
Gemiessupp Jean-Philippe Niederst est le président Graines Hubert, spécialiste des semences et graines à Lichtenberg. Il dirige cette entreprise familiale avec son frère en 4e
gereeschti Mahlsùpp Cette soupe très réputée à Bâle, où elle constitue une saveur incontournable du carnaval, est un repas à part entière à consommer après
Grùmbeerekiechle mìt jùngem Munsterkas Galette de pommes de terre au munster jeune © Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner aime réaliser cette galette de pomme de terre
Ce légume qui raffole du froid est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé.
« Eìerküeche mìt Spìnàt ùnn Schofkas » Ce mets végétarien peut constituer un plat principal vous permet de sortir des crêpes traditionnelles. Les épinards sont réputés pour
