FÉVRIER
Marcel Spegt sur le vocabulaire des Français de l’Intérieur
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Moelleux au citron et aux amandes © Pâtisserie Hincker Le maître-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, apprécie ce gâteau moelleux, cake riche et parfumé, qui se
Tràditionelli Fàsenàchtskiechle Étrange et touchant, l’ancestral lancer de disques enflammés dit « Schieweschlaawe » d’Offwiller © Mairie d’Offwiller Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Elle
Ìm Camille Claus siner Galerüeweküeche Avec Ina.fr, regardez l’émission Zuckersiess consacrée à Camille Claus et au gpâtrau aux carottes diffusée sur France 3 Alsace le
Schankele, Schenkele, Màdàmeschankel, Fraueschenkel Beignets dits Schankele, Schenkele ou Màdàmeschankel © Jean-Marie Hincker Ces beignets sont nommés « Schankele » ce qui signifie cuissettes. Il s’agit de
Des langoustines à décortiquer et des noix de Saint-Jacques à poêler avec ou sans le corail © Simone Morgenthaler Retenez la petite leçon de gastronomie
Baeckeoffe © Marcel Ehrhard Le « Baeckeoffe » fait partie des fleurons de la gastronomie alsacienne. Cette estouffade rustique, astucieuse, simple à réaliser et conviviale, est appréciée
Boulettes de pain azyme dites « grossi Matze Kneple » © Eliane Falck et Eric Constans Ces boulettes au pain azyme sont dites grossi Màtze Kneple avec
gfìllts Krüt Choux de Milan ou choux verts farcis © Marcel Ehrhard Ce ne fut pas simple pour moi d’écrire cette recette car elle n’existait
Quiche épinards fromage de chèvre © Antoine Hepp Le maître-pâtissier Antoine Hepp, un des Meilleurs Ouvriers de France, auteur du livre « Saveurs et gourmandises d’Alsace »