DESSERTS ALSACIENS
Bìrawecka de René Spiess
Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de
Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de
Bùttemües Baies d’églantier photographiées à Neuve-Eglise (Val de Villé) © Simone Morgenthaler Une pure merveille que ces faux-fruits nés des roses sauvages, nommés aussi cynorhodons,
Schwowebredle © Marcel Ehrhard Merci, Antoine Hepp, de nous révéler votre recette des Schwowebredle. C’est une chance de détenir celle d’un Meilleur Ouvrier de France.
On pense plus souvent à faire des tartes « façon Linz » (dites Linzer Torte) en oubliant que, en petit format, ces « mini-Linz » sont un délice pour Noël mais aussi au fil des saisons;
Labküeche Pains d’épices avec images à l’ancienne © Jean-Marie Hincker Avec ses parfums mêlés, le pain d’épices a l’art de faire rêver à Noël. Jean-Marie
Zùnge-Labküeche Langues de pain d’épice dites Zùnge-Labküche © Marcel Ehrhard Cette recette de langue de pains d’épice provient de boulanger-conteur Louis Fortmann qui pendant plus
e Gsùndhëitsküeche mìt eme Zitronedùft Gâteau de santé parfumé au citron © S. Morgenthaler J’ai un faible pour ce gâteau, un Gsùndhëitsküeche qui sent si
Le cognassier du Japon est ce merveilleux arbuste qui fleurit au printemps, en des teintes allant du blanc au rouge sang. Ma préférence va au
Kirbse ùn Kokosmehlküeche Du potiron en pâtisserie ? On assimile trop le potiron à des versions salées, en soupes, gratins ou purées. Cette courge
Heidelbeereküeche Tarte aux myrtilles avec flan © Jean-Marie Hincker Certains préfèrent la tarte aux myrtilles sans flan, avec des fruits, rien que des fruits.