• Terrine de canard

    Retrouvez également cette recette sur France Bleu Elsass   Terrine de canard © GettyImages-746038063 Jean Albrecht, le chef du restaurant étoilé “Au Vieux Couvent” à Rhinau, apprécie cette terrine de son invention qui se décline en toutes saisons, notamment pour les fêtes de fin d’année. Elle se conserve durant quinze jours au frais. pour 8

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  • Bortsch de Yolande Haag

    Rüssischi Fleischsupp mit Rotrahne Bortsch © GettyImages-1128137045 Le bortsch, ce potage d’origine ukrainienne, servi dans de nombreux pays de l’Est, notamment en Russie, en Pologne et en Roumanie, est à base de plusieurs légumes, dont le chou. La betterave rouge le rend rouge. Il comporte généralement de la viande de bœuf mais il s’accommode aussi

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  • Le Geroldseck pour désaltérer les yeux

    Les images violentes qui nous ont inondées ce 13 novembre 2015 nous font prendre conscience de la barbarie de l’époque. On est pris de sentiments mêlés de compassion pour les victimes et leurs proches, de rage, de révolte face à des actes si inhumains et contre lesquels les solutions sont dures à trouver. Je pactisais

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  • Emincé de foie au vin rouge

    Sürlawerla Cet émincé de foie au vin rouge, expliqué sur France Bleu Elsass par Gilbert Schluraff, est une spécialité très appréciée dans le Haut-Rhin pour sa sauce aigrelette et son équilibre de saveurs. Ce petit plat rustique est liée à de beaux souvenirs pour le boucher et restaurateur Gilbert Schluraff. Ce plat lui rappelle son enfance qui

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  • Plus haut que les nuages

    Au village de Haegen, le brouillard semblait tenace. On oublie parfois que, plus en hauteur, le soleil règne sans partage. Lorsque mon village est dans le brouillard, je sais que celui de La Hoube est au soleil. Ce village est le plus haut situé de Moselle. Il est à 3 heures de marche du mien.

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  • Été indien dit “Altwiewersommer”

    C’est une douceur exceptionnelle, déroutante qui baigne l’Alsace depuis quelques jours. La forêt est flamboyante et rarement les frondaisons ont affiché des couleurs d’un jaune et d’un rouge aussi marqués. A croire que des cascades d’or et de cuivre se sont déversées sur les arbres. Rarement les feuilles ont tenu si longtemps aux arbres :

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  • Pommes de terre farcies au pot-au-feu de Marie-Reine Steiner

    g’füellti Grumbeere Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 3 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler Les lendemains de pot-au-feu, Marie Reine Steiner aime réaliser ces pommes de terre farcies  accompagnées d’une salade verte. pour 2 à 3 personnes pour les pommes de terre 8 pommes de terre moyennes (de

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  • Noix de Saint-Jacques au bouillon façon thaï de Jean-Luc Timmel

    Jakobsmuschle mit asiatischem Duft On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 2 novembre 2016 Par Simone Morgenthaler La Saint-Jacques, c’est d’octobre à avril, la période . Saine et diététique, elle est savoureuse poêlée, nappée de ce bouillon de volaille chaud et accompagnée de petits légumes. pour 4 personnes pour les noix de saint-jacques

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  • Pain d’épices en forme de langue d’Antoine Hepp

    Labkiechle in ere Zungform Cette recette  figure dans le livre signé par Antoine Hepp, Saveurs et gourmandises en Alsace (Editions du Belvédère). Pour les réaliser, utilisez un emporte-pièce en forme de langue, ou d’une autre forme (coeur, trèfle, père Noël) si cela vous chante. ​ pour 2 kg de pains d’épice pour la pâte 1

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  • Gâteau de santé aux pommes et aux amandes

    Rolandküeche illustration : LuL En 1995, le chanteur Roland Engel, invité de mon émission Zuckersiess sur France 3 Alsace, y révéla un gâteau que lui réalisait sa maman Erna dans son enfance à Bischheim. Il aimait tant ce gâteau que sa maman le baptisa  Rolandküeche (gâteau de Roland). Christophe Meyer, de la Pâtisserie Christian à

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Simone Morgenthaler © 2015

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