• Soufflé au fromage

    Kaas Soufflé Soufflé au fromage © Fotolia Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Pour le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht, ce plat est lié à Pâques : sa maman a pour habitude d’en préparer un en guise d’entrée pour le repas pascal. Le soufflé au fromage est bon en toutes

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  • Filet d’agneau au chèvre frais, au thym et au miel

    Lammfilet mit frischem Geissekas, Thymian un Honi Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass. Voici une recette d’agneau simple à réaliser, savoureuse et qui change du gigot pascal. Ici les médaillons de filet d’agneau sont légèrement revenus, recouverts de fromage de chèvre frais, parfumés au thym et au miel, puis enfournés

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  • Jonquilles, des cloches de Pâques

    En faisant les tailles de printemps au jardin, j’ai malmené malencontreusement les tiges de trois jonquilles en fleurs. Je les ai par conséquent coupées et mises dans un vase. Ainsi j’ai pu les examiner à loisir, admirer leur couleur lumineuse qui irradie le regard et leur calice gaufré. La jonquille appartient au genre Narcissus, c’est

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  • Potée aux neuf herbes de Jeudi-Saint

    Ninkrittermües Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette potée aux herbes, plat traditionnel du jeudi saint, apparue au cours du 12e siècle, a pour mission de purifier l’organisme à la fin de l’hiver et à l’approche de Pâques. La linguiste et gastronome, Danielle Crevenat Werner, l’a présentée en y

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  • Le muscari regarde passer le Rhin

    Je reviens du Rhin. Je m’y suis promenée. Malgré la bise vive soufflant du nord, la nature sort, fringante, de son sommeil d’hiver. Sur une berge j’ai vu fleurir ce muscari. Sa teinte de violet profond et ses petites grappes de clochettes bleues sont un ravissement pour les yeux. On l’appelle aussi “jacinthe à grappes”.

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  • Série “Laendeltreppler”

    Documentaires sur des régions d’Alsace (1989 à 1991) Au début de l’année 1989, Georges Traband, directeur de France 3 Alsace, m’annonça qu’il me confierait une série qui ferait découvrir des régions d’Alsace, avec leurs paysages, leurs rites, leur culture, leurs hommes. La série était prévue pour une diffusion le dimanche soir, dans les créneaux de

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  • Quiche au chou frisé et aux carottes

    Chou frisé dit Fedderkehl en alsacien et kale en anglais © Getty   Ce légume est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé. Nutritif, faiblement calorique, il est savoureux et permet de multiples recettes, comme cette quiche, idéale pour un repas léger et végétarien.

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  • Duo de langoustine et de Saint-Jacques

    e Meerduett füer zwei Noix de Saint-Jacques et langoustines © Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Retenez la petite leçon de gastronomie simple et efficace du Président des Etoiles d’Alsace. Voici, conçue par Hubert Maetz, chef de l’Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim, un duo de crustacés avec une sauce

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  • Cabri à la moutarde et au vin blanc

    Zickele im Sanft un Wisswin   Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Gilbert Schluraff aime déguster du cabri en période pascale, une viande qui arrive à point pour le printemps. Il regrette que ce rituel villageois ait disparu. “Cette viande tendre, proche de la saveur du lapin, est un délice”,

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  • Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf

    Lammele üs Koïjlupfteig Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass  Les agneaux de Pâques servis en période pascale sont généralement en pâte à biscuit. Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, rappelle que l’on peut également les réaliser avec une pâte à kugelhopf. Ingrédients pour deux grands moules à « Lammele »

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Simone Morgenthaler © 2015

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