-
Tarte aux fraises et à la crème frangipane pistachée de Jean-Marie Hincker
Tarte aux fraises et à la crème frangipane pistachée © Jean-marie Hincker Superbe idée que celle du chef-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker : la pâte de ce gâteau est cuite avec une couche de frangipane rendue verte par l’ajout d’un peu de pâte de pistaches. Elle est, après refroidissement, surmontée d’une crème pâtissière et de
Lire la suite -
Le bouquet de Jean-Paul Ehrismann
Lorsque le bouquet de Jean-Paul Ehrismann apparut sur ma messagerie, je fus touchée par sa beauté et par sa simplicité. J’ai eu, de plus, l’impression que cette photo me renvoyait vers des temps immémoriaux, ceux de l’enfance, d’une Alsace rurale et bienveillante. Bouquet de myosotis et d’euphorbe sur napperon au point de tige © Jean-Paul
Lire la suite -
Tarte à la rhubarbe avec meringue aux fraises de Jean-Marie Hincker
Tarte à la rhubarbe avec meringue aux fraises © Fotolia 64711101 Puisque fraises et rhubarbe se rencontrent dans la même saison, pourquoi ne pas suivre l’idée du chef-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, qui ajoute un flan à la rhubarbe et couvre l’ensemble d’un meringage à l’italienne sur lequel il pose quelques fraises. Une joie
Lire la suite -
Fricassée de petits pois de Danielle Crevenat-Werner
Petits pois écossés © Getty Les premiers petits pois du jardin : quelle merveille ! De son enfance à Petersbach, en Alsace Bossue, et à Forbach en Lorraine, la linguiste Danielle Crévenat Werner garde le souvenir de cette fricassée dite Frikàssìerti Erbsle faite à partir de petits pois frais provenant du potager de sa grand-mère,
Lire la suite -
Omelette soufflée aux fraises
Omelette soufflée aux fraises réalisée par Hubert Maetz; le chef du Rosenmeer © Marcel Ehrhard Une omelette peut donc être sucrée et s’associer aux fraises ? Mais oui. Cette recette ancienne, qui est la recette d’enfance préférée de Hubert Keller, chef alsacien originaire de Ribeauvillé, célèbre aux USA pour les restaurants haut-de-gamme qu’il a créé
Lire la suite -
Le citron de Palm Springs
C’était en mai 2015. Le gros paquet est entré dans ma maison. Il avait fait un long voyage et concentrait le parfum des agrumes et de la Californie. Anne et Bernard Schmitt m’envoyaient un cadeau provenant de leur jardin de Palm Springs. Citron connu aux USA sous le nom “Meyers Lemon” © S. Morgenthaler Il
Lire la suite -
Pivoines et roses : la belle alliance
Pivoines, roses et hortensias : bouquet réalisé par Caroline Eckendoerffer pour Au nom de la rose © Simone Morgenthaler Pfìngschtrose, Rose ùnn Bàlleblüeme sìn drei scheeni Sàche. Pivoines, roses et hortensias composent un beau trio. Pensez à réunir pivoines et roses dans le même bouquet. L’association est heureuse. Ce bouquet a été réalisé par
Lire la suite -
Quand auteurs et lecteurs pourront-ils à nouveau se rencontrer ?
Au Salon du livre de Colmar le 22 novembre 2009 © Jean-Paul Ehrismann Je suis tombée sur cette photo. Elle fut faite sans que je m’en rende compte par l’artiste-aquarelliste Jean-Paul Ehrismann. C’était le 22 novembre 2009 lors du Salon du livre de Colmar. Je n’avais pas remarqué que “quelqu’un” m’avait photographiée ce jour-là, alors
Lire la suite -
Sauce à l’oseille
Le pied d’oseille de mon potager début mai © S. Morgenthaler En mai, dans mon potager, les feuilles de mon pied d’oseille sont à point pour être cueillies. Cette plante, aux feuilles vertes en forme de pointe de hallebarde et aux tiges rougeâtres, est une de celles que j’ai le plus facilement mémorisée dans mon
Lire la suite -
Iris et muguet, l’improbable bouquet
Iris et muguet, un bonheur olfactif © S. Morgenthaler Je n’aurais jamais pensé réunir iris et muguet dans un bouquet. D’ailleurs jamais on ne verra , dans une boutique de fleuriste, des iris à acheter en fleurs coupées, tant ces fleurs fragiles ne sont faites que pour vivre en pleine terre et éclairer le jardin
Lire la suite
Mon nouveau livre
Découvrez mon nouveau livre "D'grien Schatt" / "L'ombre verte"
Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
