• Nage huitres saint jacques Jung

    Nage d’huîtres et de noix de Saint-Jacques sur un lit de fenouil de Dany Jung

    Des huîtres pochées dans leur nage, des noix de Saint-Jacques saisies au beurre posée sur du fenouil, le tout nappé de crème : voici l’invitation festive à la gourmandise du peintre-sculpteur brumathois Dany Jung. Ce  fin gourmet aime aussi cuisiner. Il reconnaît que souvent les peintres aiment la cuisine, car il est question de création,

    Lire la suite
  • duo langoustines Saint Jacques Grimler photo Simone

    Duo de langoustines et de Saint-Jacques

    Des langoustines à décortiquer et des noix de Saint-Jacques à poêler avec ou sans le corail © Simone Morgenthaler Retenez la petite leçon de gastronomie simple et efficace du chef Hubert Maetz. Il a conçu ce duo de crustacés avec une sauce exquise et simple à réaliser. Cette recette fut suggérée en clin d’oeil par

    Lire la suite
  • Terrine de lotte (ou autre poisson)

    La chair fine et ferme de la lotte rappelle celle de la langouste. La lotte peut être remplacée par du colin ou du cabillaud. Cette recette a l’avantage de pouvoir être préparée la veille. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide.

    Lire la suite
  • Un Noël de guerre loin de l’Alsace

    Dans cette période houleuse que connait la France, notamment avec les grèves, il faut puiser l’espérance, se souvenir que nous vivons dans un pays qui connait néanmoins la paix depuis 1945. Ce qui veut dire 74 ans sans guerre. Il faut mesurer cette chance-là, se rappeler de nos aînés qui connurent des Noëls terrifiants, loin de

    Lire la suite
  • Galette-des-rois pixabay chocolat poires hincker 1119699_1280

    Galette de rois poires-chocolat-noix

    Dreiköenisküeche mit Bìre, Schokola ùn Nùsse Le plaisir d’une pâte feuilletée au beurre et la perspective de devenir peut-être roi ou reine © Image par Jacqueline Macou de Pixabay La galette des rois ne nécessite pas forcément une frangipane. C’est ce que démontre Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim, qui aime les fruits de son

    Lire la suite
  • Chatons noisetiers décembre Obernai

    Chatons de noisetier en décembre

    Hàselnùssekatzle im Dezember Chatons de noisetier en décembre à Obernai © Simone Morgenthaler L’hiver ne s’inscrira sur le calendrier que dans une dizaine de jours, le 21 décembre. Et le samedi 16 décembre, j’ai  capté une image qui fait penser au printemps : des chatons de noisetier que j’ai vu fleurir à Obernai, avec en

    Lire la suite
  • Matelote d’escargots et d’écrevisses de Frédéric Engel

    Matelote d’escargots petits-gris d’Alsace et d’écrevisses © Karine Faby Frédéric Engel, un chef alsacien formé au plus haut niveau culinaire, gastronomique et international, Maître Cuisinier de France, propose une matelote rare qui mélange escargots petits-gris et écrevisses, une recette extraite de son livre “Passion culinaire” paru aux éditions du Signe. Le cuisinier s’y révèle à travers

    Lire la suite
  • Terrine de foie gras de canard à la poêle, aux cèpes et au porto de Brigitte Moog

    Terrine de foie gras de canard à la poêle, aux cèpes et au porto © Thomas Koebel/Artzner Brigitte Moog présente ici une recette originale où les escalopes de foie gras sont poêlées puis tassées dans la terrine, en couches alternant avec des couches de cèpes revenus. Le tout parfumé au porto longuement réduit. Brigitte Moog,

    Lire la suite
  • Mon Alsace gourmande

    Ce livre est sorti en 2009.  En 2008, après la suppression de la série télévisée Sür un siess , Bernard Reumaux, le directeur de la maison d’édition La nuée Bleue me proposa de le réaliser. Il est sorti  un an plus tard. Plus de trente années d’émissions télévisées et radiophoniques, de nombreux livres et des

    Lire la suite
  • Rose de Noël

    Il y a trois jours, la fleur était encore fermée et puis le radoucissement de ce mois de décembre 2019 l’a fait épanouir à grande vitesse. Voici ma princesse des neiges, la fleur qui s’appelle “rose de Noël”, alors qu’elle ne ressemble en rien à la rose et qu’elle ne fait pas partie de sa

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>