• Tarte aux choux de Bruxelles et à la palette fumée d’Angèle Schaeffer

    Retrouvez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Tarte choux de Bruxelles et palette fumée © Photo Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler le mercredi 1 mars 2017 Le chou de Bruxelles en tarte ? Il fallait y penser. Ce petit chou, qui supporte au potager les froids de l’hiver, aime les saveurs fumées. Voici

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  • foie cru Fotolia 57277283

    Emincé de foie au vin rouge

    Sürlawerla Foie cru © Fotolia_57277283 Cet émincé de foie au vin rouge, expliqué sur France Bleu Elsass par Gilbert Schluraff, est une spécialité très appréciée dans le Haut-Rhin pour sa sauce aigrelette et son équilibre de saveurs. Ce petit plat rustique est liée à de beaux souvenirs pour le boucher et restaurateur Gilbert Schluraff. Ce plat

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  • Jambonneaux rôtis d’Angèle Schaeffer

    Wädele   Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 4 août 2016 Angèle Schaeffer de Geispolsheim cuit les jambonneaux au court-bouillon avant de les enduire de miel et de les faire brunir au four. L’association avec les pommes de terre -en salade ou rôties- est parfaite. pour 4 personnes

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  • travers de porc ribs Timmel Fotolia

    Travers de porc caramélisés de Jean-Luc Timmel

    Karamelisierti Ripple Travers de porc caramélisés © Fotolia Les travers de porc, également connus sous le terme anglais « ribs », constituent un plat estival idéal : au four, à la plancha, ou sur barbecue, ils emportent la mise avec cette marinade parfumé et dont le miel apporte sa note caramel. Cette recette est de

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  • jarrets-caramélisés-Schluraff-Fotolia_73301242-.jpg

    Jarrets de porc de Gilbert Schluraff

    Wadele ùff verschiedeni Àrte Jarret caramélisé © Fotolia_73301242 Gilbert Schluraff raffole des jarrets de porc, succulents en toutes saisons. En hiver, il les apprécie avec des lentilles, du chou rouge ou une choucroute. A La belle saison les jarrets composent un délice avec une salade de pommes de terre. Appelés Wadele dans le Bas-Rhin, Haxla

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  • Lentilles aux “gendarmes” d’Angèle Schaeffer

    Linse mit Landjaeger Lentilles gendarmes © Fotolia_49925918 Retrouvez également cette recette sur   ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS du 20 janvier 2016 Les lentilles permettent tant d’apprêts. Par temps froid, elles ravissent le palais accompagnées de petit salé, de lard ou de saucisses à cuire. Angèle Schaeffer aime les accompagner de gendarmes, ces saucisses plates

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Simone Morgenthaler © 2015

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